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第89章 炸酱的秘密（第2页）

虽然只是简单的顺时针用锅铲搅动，但实际上非常考验制作者的耐心。一两分钟还好，时间一长往往会感到手臂酸痛，但出锅前的几分钟往往是最重要的时刻，容不得半点马虎。

锅里头的酱料已经开始逐渐往浓稠的方向发展了，为了控制酱料的变化，张妈特地把火关小了一些。锅中酱料的颜色愈发浓郁，还时不时冒着一个个小泡泡。

“天呐，这个炸酱看得我好饿啊！”

“虽然颜色看上去很重口，但是一定很好吃！”

“看看这一锅酱料，再看看我的清汤方便面，果断拿出了珍藏的老干妈！”

“hhh楼上的能分我一点老干妈吗？看这个视频我能吃下三碗饭！”

酱汁愈来愈浓稠了，张妈搅动的速度略有放慢，但依旧以一种十分平稳的速度继续。油光在酱汁上头反射着光芒，黑漆漆的锅底倒是让人有些看不出油和酱是否已经分离。

不过这一切都难不倒几十年就靠这一手吃饭的张妈。

干脆利落地关掉锅底的火，把浓稠的酱汁倒进一旁早已准备好的大碗里头。棕褐色的酱汁包裹着小块小块的五花肉，连带着五花肉都染上了一层好看的红棕色。不过几分钟的光景，藏在酱汁里头的油就迅速往外析出，在堆成小山一样的酱包肉外头，是满满的透明的金黄色的油。

“好神奇啊！为什么炒过以后油还可以分开啊！”

“同好奇！我觉得我已经迫不及待地想要下午试一下了。”

“感觉这个酱看上去好好吃！酱里头的肉也好好吃！”

炸酱完成后，剩下的工作相对来说就比较简单了。考虑到反正都已经直播炸酱的过程了，徐畅觉得干脆连同制作面条的过程也一并直播好了。看着一旁因为闷热而不停给自己使眼色的李飞宇，徐畅决定选择性忽视。

反正热都热了，也不差这剩下的几分钟。

“关于面的制作，总共有两种方法。冬天往往会选择吃热面，而夏天会选择过水面。手工擀制的新鲜面条口感最佳，把热气腾腾的面条过一遍凉开水，得到的面条不容易坨，不仅面香浓郁，口感也更佳。”

“不过关于面条究竟要不要过水，完全凭借于个人的喜好选择。”

此时，张妈已经把细细长长的面条放入两个大碗里头了。刚出锅的面条即便过了凉水还依旧冒着些许热气，徐畅只觉得自己的肚子更加饿了。

或许，他能吃掉两大碗？

炸酱面的菜码早已准备完毕了，翠绿的黄瓜丝儿，橙红的胡萝卜丝，白色的黄豆芽，新鲜的刚剥过的大蒜，还有炒过的花生米。颜色各异的菜码整整齐齐地摆在圆盘里头，只等顾客自己选择。

“别在这里杵着了，赶紧出去吧。小宇，你帮我把这一些一起端出去。”

徐畅把悬在空中的无人机抓在手中，而后掀起了帘子方便张妈和李飞宇的通行。面条、菜码、炸酱一个接一个地端到了外头桌上，徐畅用力地咽了咽喉中的口水，有些迫不及待地往桌前走去。

“你们俩还要豆汁和焦圈儿是吧？先吃面，我现在去给你们做。”

“谢谢张妈。”

饿急了的李飞宇迫不及待地把这一堆菜码通通倒入面条中，唯独留下了两瓣白净的大蒜。而后又迅速地把所有的炸酱倒入其中，飞快地搅拌起来。

徐畅先是让直播间的网友们欣赏了一下排排摆好的菜码，而后也飞快地加入了自行制作炸酱面的队伍。白净的面条随着筷子的搅动染上了一层酱色，浓稠的酱汁让搅拌变得有些困难，这也同样是个耐心活儿。

大约搅拌了五分钟之后，所有的菜码同面条一起被浓稠的酱料均匀地裹了起来，在酱料的最外层还冒着一层油光。从冰柜里头拿出了帝都用餐标配的北冰洋，徐畅准备开动了。

“直播间的观众朋友们，我要开动啦！”

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