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虽说外面卖的汤炖煮时间都不够,但加班后的深夜来一碗热腾腾的咸汤,是所有打工人的快乐时间。
那家常点的外卖离公司近,送过来时外卖盒都还是热的,一口下去,从胃里暖到全身,连眼睛都舒缓了一些。
温屿把海参和竹荪清理漂洗干净,分别用冰水和开水泡着,这两样食材特质不同,处理方法也不相同。
这道汤离不开荤腥,她切了一点瘦肉块焯水,和海参竹荪一起放入大炖盅里,文火炖上。
汤要煮很久,在这个时间里,她刚好可以去做一道竹笋红烧肉。
系统给的五花肉肥瘦适当,稍微一按,还富有弹性,猪皮表面细致干净,也不会有太多油,是块上好的肉。
带皮五花切成两厘米见方的肉块,新鲜竹笋去壳,切成和五花肉大小差不多的滚刀块。
温大厨将竹笋和五花肉分别焯烫备用,起锅烧油,开始炒糖色。
看着冰糖出现气泡并变色,她虔诚地低头嗅了嗅,倒入五花肉和葱姜八角桂皮。
“糖色,是红烧肉的灵魂。”
“糖门。”
翻炒一会儿之后,还要再加上料酒和老抽,再炒一会儿,就可以放竹笋了。
竹笋一下锅,就被调料染得浓油赤酱,温屿倒入开水,又丢了几颗山楂进去软化肉质,看着水咕嘟咕嘟烧开后,就盖上了锅盖。
红烧肉里放入山楂,不仅能解腻增鲜,还能去除猪肉中的气味,让香气更加浓郁。
今天的主食还吃米饭,不过要吃点不一样的。
刚才订购的竹筒“当”地一声从天而降,正好落在水池里,她拿起刷子,认认真真把竹筒里每一处细节都清洗干净,加入了调料拌好的糯米、腊肉、胡萝卜丁和豌豆丁。
填满材料的竹筒用锡纸封严,就可以放进烤箱中。
这下,主食、菜和汤都有了。
等待几样大菜出锅的时间里,温屿还快手快脚地炒了个笋尖,新鲜的笋尖脆嫩,自带清香buff,只加入一点基础调料就很好吃了。
不一会儿,海参瑶柱竹荪汤和竹笋红烧肉也完成了,她把门拉开一条缝,中气十足地喊了一声。
“小夜,过来端菜!”
人是过来了,但同时冲进来的还有一只赤狐。
红叶凑到最前方,见温屿不把菜递给它,反而递给了这个不认识的男人,眼里满是震惊。
小叶,难道不是叫我吗?!
它“嗷呜”一声,咬住了温屿的衣角,和主人讨要公道。
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