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第79章 分子料理（第1页）

粉色的莲花酥，放在莲叶状的绿色酱汁上，入口即化，香甜可口。

一块颤巍巍的白色豆腐，摆在青色云纹碟中，让人好奇它的蹊跷之处。

一个漂亮女孩把石榴果冻送到嘴中，瞬间睁大了眼睛：

“好好吃啊！酸甜配比适中，竟然还有爆浆口感，真是匠心独具，到底是怎么做的呢？”

“这你就不懂了，这是现在最流行的分子料理！”英俊的男伴拉着女孩和菜一起合影。

黎金金时刻关注着餐厅的动态，看到所有客人都吃光了前菜，并且眼神中充满期待和兴奋，她知道，时间到了。

“上第一道茶！”黎金金下令。

一杯暗金色，带着菌香的茶水，送到了客人面前。

这是乌龙金茶，专门用来清除前菜留下的味道

“现在开始走冷菜！”黎金金看看时间，十一点三十分，时间和计划中分秒不差。

“芥末鸭掌，乾隆白菜，蓑衣黄瓜，卤水牛肉...”

一份份的凉菜被装在精致的餐具中，传递上桌。

餐盘釉色青翠温润如玉，盘边印着一句诗：“人间至味是清欢”，恬淡雅致。

所有的凉菜都经过细致改良。

鸭掌经过低温芥末汁浸泡，既保持了清脆的口感，又让人看不到芥末的存在。

下面铺着酸甜可口的黄瓜丝，几点充满春意的绿色酱料，让人感受到春水初生。

主菜看起来平平无奇，一条通体白色，近乎透明的蒸鱼，上面撒着绿色的葱花，客人们已经猜到葱花也是假的，他们将鱼放入口中，面上的表情逐渐变得惊讶起来。

鱼肉下面薄薄铺了三层水晶冻，每一层都又不同的感受，鱼鲜脂滑，让人不忍停筷。

网红们纷纷架上手机，开始直播：“大家好，我们来到金梨小馆，今天是试营业的第一天，要知道这里有多火爆，看看外面有多少人翘首企盼，下面是第一道菜，芥末鸭掌....”

凉菜走完，凌曼青在前厅对她竖起了大拇指，黎金金松了一口气。

“金金，来一下。”袁天明的声音十分焦躁：“出了点岔子。”

一个小厨师，战战兢兢，满脸通红，眼泪都快掉下来了。

其余厨师，手中忙个不停，脸上却都阴云密布。

“他不小心把高汤煮糊了。”袁天明急得挠头：“主食中有一道高汤面，现在没办法出餐了。”

黎金金用一次性勺子，尝了一口高汤，黄澄澄的汤看着十分有食欲，但一入口，糊味十足。

“呸！”黎金金把汤吐掉：“倒了吧，已经没法用了，赶紧换菜，准备做打卤面。”

“对，打卤面速度快。”袁天明立马开始安排：“把木耳胡萝卜黄花温水泡一下，你去煮五花肉。”

“不要放黄花。”黎金金出言阻止：“很多人不爱吃，我也建议把五花肉换成鸡汤，赶紧用高压锅处理。”

外面的客人吃得热火朝天，他们连连点头：“从摆盘到味道，到利用当地食材，金梨小馆，绝对是你尝试当地食物的第一选择。”

“好了，我看打卤面他们吃得很开心。”袁天明不放心，直接去前面转了一圈，询问了一下客人的意见，回来时脸上的笑容藏都藏不住。

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