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爆炒花肠这道菜本身,并没有太多的技术含量,不像糯米八宝鸭,金汤虾片之类,其中有一些惊为天人的操作。
但是,爆炒花肠有一个非常重要的步骤,那就是去除猪大肠本身强烈的腥臭味。
有些人之所以不喜欢猪大肠,便是受不了这股味道。
大肠改刀,每三厘米切段,放入清水中煮开,捞出放入冰水备用。
这些操作,都很常规,所以并没有引起直播间观众的惊叹。
反倒是让部分听闻过于晓厨艺的观众,有些失望。
“这个于老板的厨艺,看起来很普通嘛?这猪大肠的做法,不就是最常规的做法嘛。”
“是啊,感觉我妈做得都比这于老板好啊,一点特色没有。”
“看来,这个于老板也是被炒出来的,这次还借着吕大嘴的直播间吸引人气,看来是个虚有其名的主儿。”
直播间观众的质疑,于晓自然看不到,而且也懒得看。
于晓依旧不紧不慢地处理着猪大肠,砂锅油热,加入大蒜、生姜以及切成小块的洋葱,爆出香味后,倒入已经在冰水中使肉质收紧,变得更加软弹的猪大肠,随后便开始爆炒。
“这于老板翻炒的技巧倒是挺不错,这甩锅高度,可以嘛。”
“据说于老板之前做过一道鱼子酱炒饭,当时米饭的高度直接炒到了五十厘米以上呢!不知道是不是吹牛。”
“我看是吹牛吧?五十厘米的话,那还不全部都撒在外面了?再则,有必要把米饭炒得那么高吗?”
直播间里,永远不缺杠精。
尤其是吕子昌的直播间,里面不少观众其实是键盘侠,跟吕子昌一样,就喜欢不分青红皂白地怼人。
怼人,能给他们带来极致的快感。
翻炒了十几秒之后,于晓加入些许料汁,盖上了砂锅的盖子。
直到这一步,也没让直播间任何观众,感到眼前一亮。
都是常规操作,想必做出来的口味,应该也是常规口感。
不值得期待。
然而这时,突然有观众发现,于晓竟然拿起了一瓶二锅头。
这是要干什么?
摄影师立刻将镜头对准了于晓手里的二锅头,竟是超市里最便宜的那种。
十块钱一瓶。
“于老板手里的这个白酒,是用来干什么的啊?”
“我去!竟然用如此劣质的白酒?这酒,我记得在超市里好像撑死十五块钱一瓶吧?”
“这就有点过分了啊!我记得之前朋友说过,于老板店里的菜品,不论是什么,价格都一律一百八十八元一份。现在,用这么劣质的白酒,依旧是一百八十八的价格。这店老板的良心,不会痛吗?”
吕子昌此时虽然没在吧台旁,但拿着手机的他,直播间的情况,看得一清二楚。
见自己都还没正式开怼,直播间自己的粉丝对于晓的意见就已经这么大了,吕子昌的内心,满意得很。
不过这个时候,也有一些于晓的粉丝,涌进了直播间里面。
“你们懂个屁啊!难道一个菜的价格,就得按照食材的成本来定吗?那些米其林星级餐厅,动不动一个菜卖到几千块,你们怎么不骂啊!”
“就是啊,你们到底吃过于老板做的美食没有?哪怕上次一份蚝油生菜卖一百八十八,但我依旧觉得超值!因为我这辈子,都不曾吃过那么美味的蚝油生菜!”
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