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提前两个小时,酵缸下面的一个口子就打开了。这个时候,就是放胡子水的一个过程。
至于什么是胡子水,这个其实很好理解。粮食在发酵的过程当中,会分泌出来一些特殊的物质。这玩意儿,就是胡子水。
黄橙橙的,很是粘稠。看起来怎么说呢,其实非常的恶心。就像是……就像是冬天的鼻涕一样。
呕……打住,这个话题不说了。……
一打开酵缸的密封,嚯啊,刘铭自己都没有想到,一股非常特殊的香味就弥漫在整个酒厂。
这股香味,哪怕在酒厂外面都能闻到。
“好香啊老板,咱们这到底是什么酒?”
刘光斗站在酵缸的旁边,错愕的看着刘铭问到。刘铭神秘的笑了笑,一只手摸着下巴。
“都别愣着了,快点往卓缸里面到啊!一次性不能太多,五分之一就好了,等到时候蒸汽开始出来,再继续往里面到酒糟。”
刘铭话音落下,三个人立马开始活动起来。一个人盛,两个人端,很快就搞定了接近五分之一的量。
刘铭在装模作样的拿着手机玩,其实他是在扫描这个酵缸里面的酒糟。
发现合格之后,这才松了一口气。莲花白可与一般的玉米酒高粱酒不一样,这玩意儿口感差一点那就是天差地别的差距。
所以,刘铭不能冒险,必须要谨慎才行啊!接下来,刘铭就开始了别的活儿。
撒酒曲,这个东西只有他发话了才行,不然的话一定不能擅自行动。
刘铭拿着一把大蒲扇,一直不停的给自己扇风。此时,他若有所思的看着酒厂忙碌的三个人。
“说句实话,等这边走上了正轨,我应该给自己的酒厂找一个酿酒的大师傅才行啊!
不然,我就要一直被绑在这个地方,实在有点不方便。”
刘铭说的也是实话,这事儿确实很有必要。转眼间,两个小时过去了。
此刻,地上又多了一个厢了。而今天做的厢,和以前又不一样了。
形状都是一样的,不过却没有棉被之类的。没办法,今天开始就走酒糟了,到时候厢上面,用热腾腾的配糟害上去,要比棉被好太多了。
这玩意儿透气不说,而且自带的温度还有酒味儿,都非常的适合第一次的发酵。
经过了两个小时,此时此刻已经有一半的酒糟进入了这口大卓缸里面了。
没办法啊,毕竟一千斤的量,不是一百斤。这也是为什么,刘铭他们要凌晨四点钟开始干活的。
这也就是现在,天气慢慢冷下来了。要是放在夏天,凌晨一两点钟,你就要起床干活。
这也是为什么,无数的人说酿酒熬糖苦的原因了。此时此刻,刘铭他们四个人全部都在酒厂等待着。
没办法,都非常的期待,今天这第一卓酒来。刘铭是格外的紧张,虽然说按照系统功能的扫描,基本上合格,可是这没有见到东西,鬼知道合不合格啊!
一次又一次的蒸汽出现,很快又被刘铭他们用酒糟覆盖上。就这样反反复复好多次,一直到早上九点半,酵缸里面的所有酒糟这才全部弄进了卓缸里面。
而此时此刻,酵缸一定要记住,千万不能洗。
发酵的酵缸,那是一定不能洗的。因为使用的时间越久,这里面发酵出来的酒就越好。
酒这个东西,和老坛里面的酸菜一样,越久味道越好。
酵缸也是如此,所以基本上很少有人洗酵缸的。又等了大概二十分钟左右,到处都开始要出现蒸汽了。
这个时候……
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