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除了金大昌,另几位嘉宾仍在享用最后一颗饭团。
糯米饭团黏糯,比白米饭团咀嚼的次数更多,随着唾液酶分泌,激发出糯米淀粉中特有的甜,火腿肉中谷氨酸的鲜,黑松露浓醇的香,互相沾染,难舍难分。
一颗黑松露布下的幻境。
爱思吉尝到了坚果与麝香的混合,从小被淡口菜肴滋养而成的味蕾,第一时间为黑松露驾到打开大门,与之稍勾搭就乘上环山列车,在热雾蒸腾中,游逛于众山间,纷扰尽抛脑后。
大魔则不太一样,他对食物浓淡有着明显好恶,青睐于重麻重辣,颜色要红彤彤,花椒要多多下,火锅绝对不能点鸳鸯。故而他尝到第一口黑松露时,味蕾关上了门:就这?
细如游丝的异鲜,却从门缝溜了进来,与固执味蕾隔桌对谈,悠扬声调娓娓道来,展示生它育它的喜马拉雅山脉,和那山雪融化时的潺潺水流。
聊完祖籍,它又讲起自己在遮风避日的地下,听见过的万物生长。它与众树共生,野葱野蒜是邻居,各色菌菇是远亲,整座山林风光都囊进了它肚中。
它问:你就不好奇吗?
味蕾起身开门,走入浓郁敏冽的异香中。
大魔细嚼慢咽,试图分辨每一口黑松露火腿带来的滋味,将将要辨出之时,就被它翘起尾巴溜走了。
坐在角落的从未说过话的女孩,抬了下鼻梁镜框,忍不住发出疑问:“辛主厨的邀请函写着极味之鲜,为什么要将主题定为鲜呢?”
王子莲是资深娱记,一开口就是采访口吻。
“我需要用一个能产生共识的味道,让你们认可我厨艺,然后夸夸我啊。”真真回答得坦荡。
直播间弹幕:
「啊心里话是可以直接说的吗」
「大家心知肚明也没必要遮掩吧」
「真真向来很直接看她微博就知道了」
「含蓄点好,人家可是来踢馆的」
「真真名言:我,真的很会做菜!」
「你看他们陶醉的样子,还踢得动吗」
「也是哦有道理」
真真放下刨鱼刀,诚恳道:“你们来自不同地区,每个人喜欢的口味都不一样,但鲜味是刻在我们华国基因里的追求,我用它来讨巧最合适。”
“竹荪丝瓜汤是植物的鲜,白切鸡是禽类的鲜,松露火腿蒸糯米饭是山珍窖藏的鲜,接下来还有一道海洋的鲜。”
真真笑着捏起一条尾部泛黄的小鱼:“这是野生黄脚立鱼,海里最鲜美的鱼,别看它个头小,待会儿你们尝了就知道。”
野生黄脚立鱼,没有人工养殖的体型大,但味道却能鲜掉眉毛,食鱼老饕推崇七日鲜猛草黄脚立,其中黄脚立能排在鲜味榜一,常见的石斑红杉根本不入眼。
王子莲端起茶杯,抿一口茶将唾沫与普洱一同送下。她原本并不贪享口腹之欲,但尝过几道雅致鲜美的菜肴后,一听到鲜味介绍就口舌生津。
现在她可以理解,为何每次与同事去大排档用餐,点菜的同事去食材区扫一眼,总忍不住要多加几道菜,那是看着食材样子就忍不住想象味道。
操作台内响起啪啪斩声。
真真将六尾黄脚立鱼斩成三截,用厨房纸捂干水份,在鱼身抹上薄盐,同时在姜粒蒜粒碗中也撒入薄盐,为的是让盐味渗入姜蒜中,释出水份也落入底味。
灶台上,并排放置三只砂锅,生火入宽油,待油温渐起,倒入铺满锅底的姜粒蒜粒,长筷不停翻动三只砂锅的姜蒜,热油滋出水花,爆出调料香。
姜蒜表面有轻微焦黄时,撒入切片的红葱头,将三截黄脚立鱼滑入砂锅中,周乐在旁递料配合,三只砂锅很快上盖焗焖。
真真再起另外三只砂锅,如法炮制。
她抬头问:“有人不吃香菜吗?”
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