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鸡肉糜调成浆,夏知忆就将碗放在一旁,拿了锅出来放在旺火上,倒猪油烧热后,将鸡肉糜倒进去翻炒到色白似雪装盘开始处理松露。
松露需要用松露刨刀来切,但她没有,便用了自开刃就一次都没用过的匕首将松露切成薄片。
夏知忆的刀工虽然比不上专业大厨,却也不算差,至少每片松露的薄厚相差不多,切好的薄片在切成丝,接着是细细的末。
松露末不需要做深加工,撒在雪花鸡肉上就行。
这道菜是川中名菜——
松露雪花鸡淖!
下个世纪花国出了一本和美食有关的纪录片,风靡海内外,火遍大江南北,其中就有一期是松露雪花鸡淖。
没看那部纪录片之前,夏知忆吃得和松露有关的料理多为松露鹅肝、松露海胆加拿大带子这些菜式,松露不算正经菜肴,因其独特的香味,多用作配料和调料。
正宗的法式料理中运用的比较广,不过用量不多。
中式菜肴也同样如此,像黑松露龙皇翅,黑松露红莲真菌、黑松露肉汁炖花胶这些菜肴,也多是用黑松露提味提香。
一道松露雪花鸡淖用不了多少松露,剩余的松露夏知忆全都用罐子加米保存起来,黑松露和米放在一起,可以保持干爽,不易变坏,不过放置的时间也不长,也就五至七天左右。
等夏知忆将松露放好出来,顾钰鹤已经吃了起来,这人身上还带着一身水汽,本应短短的寸头因为没理发,而有些长,额前的发梢还滴着水。
衬衫扣子也没扣,里面穿着一件背心,发梢的水滴在上面,背心上到处都是水印,夏知忆抽搐着嘴角拿了毛巾过来往他头上罩了就是一顿擦,而后捏着他的脸没好气道,“就不能把头发擦干吗?”
舀了一勺松露雪花鸡淖喂进她嘴里,他眼神温柔,“这不是有你嘛!”
“···”个大懒蛋!
知道他什么德行的夏知忆也懒得说什么,见他吃得香,笑道,“喜不喜欢?”
“喜欢!”
俯首亲了亲坐在旁边笑眯眯看着自己的夏知忆,顾钰鹤嘴巴跟抹了蜜似的,“夏夏做的我都喜欢!”
“贫嘴!”夏知忆笑着回亲了他一下,又跑去烘菌类和处理猪肚,这些东西弄好了会和鹿角一起寄给骆爷爷他们。
几位老人当年下放遭了大罪,哪怕中途有她和阿爹帮着养,也因管得太严,她和阿爹不敢太过出格而没养好。
长疔的野猪肚是好东西,十多个野猪肚包括那些鹿角,够几位老人分了。
九点多钟,大虎它们到来,不是空着爪子来的,又带了东西过来。
带来的礼物挺杂,有猎物、药材和猴儿酒。
其中一株上了年份,有汤碗那么大的赤芝,沉甸甸的一株,有三四斤重。
“这是个好东西。”看见这么大一株赤灵芝被大白递给夏知忆,顾钰鹤拿了糖递给大白,以示表扬。
灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中,主要生长在腐树或是其树木的根部,而不是长在松柏的枝上或是悬崖峭壁上。玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,大家重新收藏新网址,新手机.版网址
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