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如此,小二哥才安静的闭上了嘴,半天后,酒楼里才没有传来刚才的恐怖声。
在厨房里的喜妹当然没有意识到她给外面的人带来了什么冲击啦,现在小姑娘正乐滋滋的干着手中的活计呢。
将大锅洗干净,随后将大骨头扔进热好的水里一焯,再将焯过的水倒掉,换上新水,加入生姜,大蒜,一点白酒,大火烧开后,转用小火炖着直至变成乳白色。
任鲜汤在那熬着,喜妹拿出辣椒搁在沸水煮了一小,等它表面变软后,捞出捣碎备用。
哼着小曲将一个小锅热上倒入菜油,这时候一定要注意是小火,因为这样避免将原料炒糊,又能将原料中的香味充分融入到汤中。
油热后,将葱姜蒜这些调料放入爆香,放入豆瓣酱,泡好的辣椒(俗称糍粑辣椒)等豆瓣酱水气炒没了后,将葱捡出来扔掉。
随后下入八角,草果,桂皮,小茴,丁香,花椒,白芷。继续用小火炒差不多一刻钟的时间,等锅中颜色变深时,再依次放下醪糟汁,白糖,可惜的是现在还没有冰糖的出现,不然效果会更好的。
随着时间慢慢过去,小厨房中散发出来的香味,就是在酒楼中吃饭的食客都闻到了。
大家纷纷向掌柜的询问,什么时候这酒楼里出了新菜品,怎么也不拿出来让大家尝尝等等。
问的秦掌柜难以招架,急忙招来身边的小二,交代道,“你快去厨房那问问,看看咱们的厨子是不是又弄出什么新花样了,有的话就快点端出来让大家伙尝尝。”
虽然秦掌柜的面色带有焦急之色,但是更多的是掩饰不住的喜悦,这玩意香成这样,吃起来肯定更是不俗。
嘿嘿,酒楼生意好了那到年跟了自己的红包肯定不会少的,这年头谁也不能跟钱过不去不是?
正处在美好幻想中的掌柜,突然被小二大力摇晃醒了,问道,“怎么回事?打听出来是什么东西了吗?”
小二哥看了看‘虎视眈眈’的几个老客人,再看看胸有成竹的掌柜,艰难的说道:“掌柜的,厨子们说了,他们也不知道这香味是从哪传过来的,不过,可以确定的是,这不是他们捣鼓出来的。”
秦掌柜闻言,狠狠的剜了一眼,呵斥,“瞎说,这味道明明就是从咱们这传出来的,难不成还能是别人做的不成?”
说着说着,好像想起漏掉了什么东西,秦掌柜跟小二同时想起,这东西,不会是关在小厨房里的四小姐倒腾出来的吧?
人精似的秦掌柜想通了里面的环节,笑着向老熟人们道歉,推诿说是厨子们瞎做的,还没有弄出了章程来,等什么时候做好了,再邀请大家来品尝。
等挨个送走骂骂咧咧的食客后,秦掌柜道,“时候不早了,我去看看四小姐弄的怎么样,用不用我帮忙。”
这人精,想打听就打听呗,还挂着帮忙的幌子去看看,幼不幼稚撒。
‘嗒嗒’轻轻的叩了两下门,半天后门才‘吱呀’一声从里面打开。
秦掌柜看着从里面探出头来的四小姐,一时间惊的说不出话来。
“四小姐,您脸上,脸上怎么……”
知道他什么意思,喜妹不好意思的擦擦自己脸上的黑,没办法,来这这么长时间了,喜妹还是不能好好的掌握生火这么技术。
知道的,还道她是不小心抹脏了,不知道的还以为她是刚放完火回来呢。
随意擦了擦脸,喜妹兴奋道,“秦伯伯,您能不能给我找个这么大的铜锅啊。”
用小手比划着锅的大小,喜妹用渴望的眼神问道。
“四小姐你是现在就要吗?”秦掌柜问道。
“恩恩,我今晚上就得用,麻烦您快点给我找来。”喜妹着急的说道。
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