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但通过努力他发现这个时代不像他想象的那么黑暗,宁家也一步步的摆脱了贫困,积累了不少财富。
宁修不是小富即安的性子,只要有机会他就将尽全力抓住。
酒楼恢复营业后,他便思忖着该如何完善已有的菜品体系。
三样私房菜加手抓饼自不必说,时令小菜与冷拼也需要加上。
至于酒水,是一个不容忽视的部分。
明代有着发达的酿酒业。但其中大部分都是黄酒。以绍兴黄酒为代表的各式名酒深受百姓喜爱。
除却黄酒,便是米酒最畅销了。这玩意度数低,千杯不醉,便是小孩子都能喝上一杯。
至于真正意义上的白酒并不算普及。
据宁修所知,泸州老窖也是万历元年才诞生的,现在最多算是试推广阶段。
宁修当然懂得蒸馏工艺,用来酿高度白酒没有任何问题。
但思量再三他还是决定放弃。
原因是高度酒和他的酒楼完全不搭。
宁修推出的三样私房菜是炸鸡、烤串、披萨饼,要说跟其最般配的酒类非啤酒莫属。
可惜啤酒的酿造需要大麦、小麦等发酵,这玩意在欧洲可能不算什么,但在万历年间的大明朝,简直就是稀缺资源啊。
要知道大明可是一个纯纯粹粹的农耕社会。
从士农工商的定位便能看出统治阶层对于农耕的重视。
粮食都不够吃,经常闹粮荒,你还要用粮食酿酒,还是大批量的酿制啤酒,不是找死是什么?
宁修可不想稀里糊涂的被拖出去咔嚓了。
而且啤酒的运输和保存是一大难题,如果是中世纪那种远古啤酒当然可以散装,但现代啤酒只能铁桶内胆包装,以大明现在的工业生产力是无法做出的。
故而宁修决定制作葡萄酒。
比起啤酒这一外来品种,葡萄酒可以算是土酒了。
有诗为证‘葡萄美酒夜光杯’......
但唐代的葡萄酒最多算是葡萄口味饮料,酒精含量实在太低,和现代葡萄酒完全不是一个东西。
宁修只要能够解决葡萄货源的问题,酿制过程其实是很简单的。
比之啤酒,葡萄酒的定位也更高一些,可以走高端路线,卖给达官显贵,而不是仅仅在酒楼散售。
宁修的目标是建立一个葡萄酒庄园,当然以现在的财力来看还是难以实现的。
可以先小规模生产葡萄酒,等到打出名气后再建造自己的葡萄酒庄园进行量产。
思定之后,宁修便唤来十郎道:“十郎,你前去集市上买一百斤葡萄回来。”
十郎惊讶道:“三哥哥,买那么多葡萄作何?一次买上几斤就够吃了啊?”
宁修笑道:“叫你去你就去好了,一会儿三哥哥给你变戏法。”
......
......
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