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艾文点点头,本来准备夹一筷子黄瓜丝尝尝味道,但拉皮传来的诱人香味,让他不自觉将筷子转个弯,滑溜溜的拉皮像是在舌尖起舞,香辣酸爽直击味蕾,黄瓜丝无比爽口,吃起来更带一份清爽,格外开胃。
“好滑哦。”
凯洛格震惊:“这味道是小食堂能做出来的?!”
第10章大盘鸡
做大盘鸡先熬酱,三种辣椒做成糍粑辣椒,在葱油中炸至边缘微微卷起,再放豆瓣酱和辣椒酱小火熬,最后放花椒粉。
锅内热油,腌好的鸡块煸炒至表面微微焦糊,将里面的鸡油煸出来,下葱段和干辣椒翻炒,再倒入去腥的酒和秘制酱料,这时香味已经出来了。
加糖色和热水翻炒均匀,调味后大火转为小火,扣盖慢炖。
在此期间可以准备下一步的宽面,乔治已经将大盘鸡的配料青红辣椒、洋葱和大蒜备好。
小麦粉加水搓成面絮再揉成面团,此时的面团表面还不光滑,扣盖醒面,醒好的面摁下去面团表面依旧光滑。
大盘鸡锅内加入土豆继续焖。
醒好的面团十分柔软,可以随意揉捏还会回弹,质感有些像橡皮泥,醒好的面搓成长条,分成均匀的小剂子,稍微整下形状压扁,刷层油保湿继续醒。
时间一到,打开盖子翻炒一下,下入提前准备好的配菜,转大火翻炒收汁。
大盘鸡上桌!
比之看起来平平无奇的褐根粉,大盘鸡鲜亮的配色看起来就好看很多了。
比脸还大的盘子上,炖的皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着颜色鲜亮的青红辣椒,混合在汤汁中的土豆肉眼可见的软糯,机器人还未到,众人就闻到了空气中麻辣醇厚的香味。
一入口,百般滋味直朝心头涌来。
鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯甜润,独特的浓郁酱香味瞬间涌上舌尖。
“这味道说是味美佳我都信了。”艾文现在是真的相信欧文说食堂好吃了。
不知道是不是他的错觉,他总觉得小食堂的菜比唯美还要好吃。
凯洛格摇头,“我倒觉得比味美佳还好吃。”
贝丝眼前一亮,“不如我等下拍照片放到星网,看有没有能猜出来?”
“我觉得可以。”
凯洛格平时最喜欢做的事除了去料理店,就是给大家分享美食。
这次没拍照只不过是嫌弃小食堂难吃,但此时其他人一说,他又想拍了。
桌子上刷油,醒好的剂子摁扁擀成牛舌状,在正中心压出一道印,抻面的时候内测手指先用力,再外侧的手指用力,最后双手一起用力抖,宽面就抖开了。
开水下面将面煮熟,主食制作完成。
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