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先给猪头去毛,然后点了根火把,把猪头整个的烧了一遍,再用刀刮一遍,刮干净碎屑,后倒入热水,用小刷子,仔仔细细的把猪头刷一遍。
然后用清水浸泡一个小时。
“妈妈~尿尿~”平安啪嗒啪嗒的跑到姜梨身边,仰头看着她。
姜梨洗了洗手:“等着,我去给你拿桶。”
去院子里墙角处把黄金桶拎了进来,扶着小姑娘:“尿吧。”
刚把完尿,三圆那边也喊了:“妈妈,我袜子破了~”
“那你脱下来放到一边,妈妈等会给你补。”看到三圆拎在手里露脚趾的袜子,姜梨安抚道。
“好。”小姑娘乖乖听话。
文景和盛楠趴在饭桌上写作业,屋子里暖融融的,灯泡泛着昏黄的光,灶台上水咕嘟咕嘟冒泡的声音,构成了最平常不过的一个晚上。
但却填补了姜梨长久以来内心缺的那一块,那是家的感觉,能完全让人放松下来,犹如泡在温水里的那种心头酸软的感觉。
前世的她在二叔家,从来都没体会过这种感觉,是自从爸爸妈妈车祸离世后,再也没体会过的感觉。
突然觉得转轮王也不是那么该死了!!
小插曲过后,猪头也浸泡的差不多了,捞出控干水分。
锅里倒入凉水,下入葱姜料酒,给猪头焯一下水,焯透以后过凉水洗干净,然后把猪头上不好的肉剔除干净。
剔除干净以后再次焯水去味,洗干净以后沥干水分。
另外拿出一个汤碗,放入黄豆酱,味精,酱油,搅拌均匀,给猪头上色,上色以后端到外面风干。
弄完猪头,姜梨看了看时钟,八点了:“盛楠,文景,你们俩的作业也还没写完?”
“快了。”盛楠头也不抬的回道:“再有一篇课文就抄完了。”
文景点点头,“我也是。”
看两个姑娘下笔疾飞的样子,姜梨忍不住皱了眉头:“今天作业怎么这么多?”
这年头小学生都这么卷了嘛?
呃~
两个姑娘有些不自在,打着哈哈糊弄了两句,索性姜梨也没深究。
觉得闺女们辛苦了,给她们一人冲了碗鸡蛋茶,“盛楠,文景,你们记得喝。”
交代完,她就进屋去睡了...
第二天,起床第一件事,就是把黄金桶拎出去,然后才给两个小的做早饭。
早饭糊弄学,面粉鸡蛋茶加煮鸡蛋,吃饱喝足后,让两个小的去对面找小天玩,她自己则继续处理那个猪头。
猪头经过一晚上的风干上色,眼色呈漂亮的红棕色,掐了掐猪头的硬度,姜梨点了点头,风干好了,她把猪头端回屋里。
然后开始做卤水,葱姜蒜洋葱下锅炸制金黄后捞出来,锅里在下入一把冰糖,小火炒出糖色,在倒入半坛子地瓜烧,倒入热水,在把刚才炸好的葱姜蒜放入进去,大火烧开后,捞出料渣。
在放入一碗黄酒,一碗酱油,卤水就差不多好了,把猪头放到卤水里,锅里在加水没过猪头,就可以开始卤了。
大火烧开后,转小火慢慢的卤,直卤到筷子一插就能插进去,猪头就算卤好了。
趁热把猪头捞出来,把猪头上面的骨头剔出来,再把骨头扔回卤锅里,放入一碗黄豆,小火文炖。
卤出来的猪头,放凉后分解开来,猪舌头猪耳朵猪鼻子,猪脸肉,足足切了一茶盘,想了想,她一样夹了几片,给秦婶子送过去。
她去的时候,秦婶子正乐呵呵的给三圆外套上绣小花花呢,姜梨看了一眼:“婶儿,您这手艺可以啊?”
不怪她惊奇,实在是秦婶这喇叭花绣的活灵活现的,三圆是穿的蓝色罩衣,秦婶子用白粉线绣的牵牛花,大朵大朵的开在衣摆,可好看了。
老太太乐呵呵的看了她一眼:“哟,这是做什么好吃的了?”
“昨天买了个猪头,我连夜给卤出来的,送点给您尝尝。”姜梨把盘子放到桌上,“小天怎么样?”
提到孙子,秦婶子叹了口气:“还那样,也就盛楠和平安来了才有点笑模样。”边说她边指了指东屋:“在屋里过家家呢。”
姜梨扒着门口听了一会:
“小天哥哥,你笑一笑,新娘子是笑着的~”三圆
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