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第174章 烤乳猪猪猪这么可爱白糖蘸酱多吃两块(第1页)

粤菜?

这不就是:各个国家有各个国家的国歌那地方。

“咳咳……”

林晨内心开个玩笑,系统给我一个菜谱,解锁各种新的菜式。

粤菜讲究食材新鲜,任何东西清淡到看不见辣椒,不过那个地方是个美食之都。

就比方说肠粉,白切鸡,特色小吃应有尽有。

感受到人文地理熏陶。

“食在羊城,厨出凤城。”

粤菜有十三种烹饪技巧,“炒,焦,炸,浸,灼,蒸,焖,啫,扣,焗,烩,扒,炖。”

夏秋力求清淡,冬天偏重浓醇。

林晨收工后被通知提前录制节目,明早拿出一道菜上节目。

“我没有台词吗?”

通知的工作人员却说:“没有台词,你就自我介绍,开始做菜就可以了。”

林晨内心恍然大悟,春晚并非每个人都拿着剧本。

“好。”

应许后,林晨回到家开始操劳粤菜,最经典的白切鸡。

锅中烧水放入生姜,打结葱花,水开后拎拎鸡脖颈,将鸡过三下水,让皮更紧缩,达到里外内脏温度一致。

从系统拿出金勺子将汤舀出来,倒入另一个铁铝锅中,放入盐,冰块,用来浸泡入味。

剩余鸡汤就将整只鸡煮开。

煮开关小火,会看见水中的泡泡冒出来,像虾眼,俗称虾眼水。

整个厨房都是鸡的香味。

这会调了个姜葱汁,姜末剁成细蓉,葱花少不了,放点盐,白糖以及少量鸡粉提香。

起锅烧热油,将生油煮成熟油,淋在葱姜上,油窜起来滋啦响后,搅拌均匀。

传闻,白切鸡,鸡骨头带血,肉不带,这才正宗。

林晨开放式厨房桌面上,准备吃货三件套,金筷子金碗以及金勺子。

“看看这鸡皮,色泽偏黄,汤表皮上一层油。”

林晨用金筷子戳一戳鸡胸以及鸡腿部位,没有流出血水证明熟了。

将鸡放入冰水浸泡,让鸡皮再次收缩。

不知过了多久,可以砍块。

油光锃亮的表皮,肉质粉白,骨头微微带血。

“这个鸡。”林晨欲言又止。

南方人还真会吃,尤其是在于食材新鲜,就像是牛排,拥有几分熟,而白切鸡差不多熟就能上桌开吃。

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