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“没事,做给他们父母吃!”
小学生竟然敢中午离校,怕不是校董找他谈话吧?
“啊?你还做给他们父母吃?”
“诶,老陈,先不说这个!我问一下今天大概有多少人会来吃饭?”
林晨表情很淡定,实则内心早就烦闷不安,这群人到底还来不来吃饭了?
老陈不确定地说:“校董都会让小朋友提前离校,至于走没走,那就不清楚。”
林晨随手打了个哈欠。
都没有预料到小学生放假过年了。
“算了!要走自然留不住,还是干活吧。”
鱼香肉丝,经典川菜,也不是鱼肉做的,里脊肉切片后切成条,配料有冬笋,木耳,泡辣椒。
一看见辣椒,林晨在怀疑人生。
“陈师傅,你说我最近是不是对辣椒的把控不太好啊?”
“怎么说?”老陈没听明白他的话。
“我最近是不是把学生辣迷糊了?”
林晨每天做辣的,还敷衍校董是清淡,要不是昨晚被看见煮麻婆豆腐的话,他今天还会收敛一点。
但是系统任务你无法抗拒。
“不觉得辣,学生还吃的很开心。”
老陈都觉得他能把控学生的辣度,按林晨的做法,清淡适中是不可能,特殊学校的孩子一般都是川渝,或者北方特能吃辣的。
但是家长有没有意见就不清楚。
所以,林晨还会给他们做酸梅汁降火。
鱼香肉丝无辣不欢,最近食堂的米饭一而再再而三售空,就知道学生有多爱吃。
总比去小卖部吃辣条吧?
林晨埋头给里脊肉继续切条,破辣椒拿破壁机打成碎渣,用剁的话不入味。
紧接着冬笋,木耳切成丝。
里脊肉切成一条条后,加入2g盐,2g9味精,再将泡发好的葱姜水倒进去,适量淀粉抓拌均匀,最后再来点油锁住水分。
拿出空碗调酱汁,糖四勺半,4g盐,2g味精,1g胡椒粉,8g酱油,20g米醋,黄酒10g,倒入水淀粉,搅拌均匀。
起锅烧油,油温六成热下里脊,疯狂搅拌,防止粘锅,把多余的油倒出去,再放泡辣椒。
约莫一分钟,泡椒煸好后,整个厨房弥漫着香辣味,老陈都忍不住鼻子痒痒。
他在这里那么久,天天看着林晨在香辣和清淡之间徘徊。
看林晨做菜还真是一种极致享受。
锅中放入姜蒜末,等炒到差不多,配菜下进去,在最后倒上料汁,最后放下葱白。
颠锅两下,汁水收起来才算上碟。
色泽红艳,酸辣,甜酸,肉丝鲜嫩,被一层层油裹上,跟用豆瓣酱炒出来完全是两个味道。
泡红椒不仅上色还入味。
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