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第4章（第2页）

李曜正在心中暗忖，既然一介庶子平时所饮之茶都有这等档次，看来代州李家虽然门楣不高，但家业的确不小。不过这还得感谢陆羽，否则现在这茶里只怕还得放些姜末甚至胡椒、酥油之类七七八八的佐料，那就真是大煞风景了。

这话可不是李曜胡思乱想，如果他现在穿越在玄宗开元年代之前的唐朝，而他有格外爱喝茶，每日无茶不欢的话，那么他在穿越之前只怕就要自带几大包茶。否则，除非他家里乃是高官贵族，不然平时几乎很难喝到茶。因为在此时，“茶”是一种很高贵很有文化很上档次的饮品，那路边小店明显档次太低，寻常人家肯定品味不够，日常都是不会准备这种东西的，要喝茶，就只能到寺庙里，或者某些南方来的高官贵人家中，才有机会品茗。

须知在唐玄宗时代以前，中国北方地区，不但街上的饮食店里不提供茶水，就是普通贵族官员家里，也不要指望谁家能动不动给来访的客人端杯茶上来，那么平民百姓就更别提了。至于为什么……我国人又不是自盘古开天辟地以后就开始喝茶一直至今的。

可以这么说，假如李曜在穿越之前已经养成了天天喝茶的习惯，那么西汉之前的年代，他最好都别穿过去——穿过去要想喝口茶，那只能装病，求医生给开药方的时候把一味叫“茶”或者“荼”，又或者“茗”的树叶子加进去，然后让家人花大价钱去药铺买来这味药，自己煮来喝着过瘾。

倘若很想穿越到西汉，见识高冠巍峨的大汉，偏偏又要坚持每日喝茶，那他除非能在落地时找好坐标，准确降落在西汉的蜀中，也就是现代社会的四川省里。因为只有品味特别时尚的四川人民，才从西汉时代就开始全民饮茶了——但也仅限于此地。要是万一不幸，落点不准，穿到了别的地方，就只能跟群众一起嘲笑“你看那瓜娃子没事成天喝药做啥子？”

而要是想穿到南北朝，体会一下名士风流，那么落点范围倒是可以扩大到整个南方，不过值得注意的是，最好是投胎上层贵族社会，跟乌衣巷的王谢子孙们一起挥挥拂尘、喝喝茶水、谈谈理想、说说人生、论论境界。不然万一是个贫民出身，就算穿越者思路广，估计也得多奋斗很多年。

而如果一定要穿越到唐朝，又想见识见识天可汗李世民或者女皇武则天，甚至还想在帝都长安或者东都洛阳这种古代巨城里喝到茶，那就真有点技术上的难度了。由于隋、唐都是继承了北朝的政权和价值取向以及生活习惯，从某种程度上来说也就是“胡化”比较严重，所以在初唐社会里，乳制品的普及程度远比茶类饮料高得多，去人家里讨一杯酸奶酪或者米酒，肯定比讨茶喝容易得多。

所以说，要想喝茶的话，要么去那些保持了传统南方生活习惯的江东华族家里，要么去寺院之中——僧人是普及饮茶习惯比较早的群体之一，理由未知，也许是因为茶水有兴奋作用，能帮助他们保持头脑清醒多念几卷经？

但是，问题依然没有完全解决，因为就算到寺庙里讨到了一杯茶水，李曜也不能确定他真能咽得下去。

为什么？因为在那茶水里面，除了茶叶之外，还可能有姜、葱、胡椒、大枣、苏桂、桔皮、薄荷、酥酪……甚至是牛羊猪肉的油脂。

就算他运气出离的好，那里面除了茶叶，其他东西全都没有，但是只要仰头喝上一口——很遗憾，这茶水百分之九十九是咸的，至少肯定是加了点盐的，要不然算什么煎茶嘛……后世中国人听说英国人喝茶要放糖放奶，一开始不也很震惊，然后觉得特别好笑么？

李曜如今能喝到茶，是多亏了唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯在中国大范围流行开来，从那之后，普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是，终唐之世，很多人——甚至有说是大部分人——喝茶的时候，仍然习惯往茶里加入以上所说的种种佐料。

这个时代的神奇熬茶法，大致步骤是这样的：先拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有些可能是零散的叶状，但更多的却是紧压成饼状，比较类似于现代的生普洱饼，然后把茶叶掰碎了，上火烤……烤得又红又干，再捣碎了倒进瓷瓶里。接下来烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料。水开之后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮，使劲煮，直到煮成一锅“茗粥”，这才倒出来分好杯，大家开喝。

作为现代人，李曜当然觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝。而在此时的唐朝，也有一个人这么想，这个人的名字大名鼎鼎，他叫陆羽。这位中国历史上极有品位的一位先生站了出来，对着“茗粥”跺脚大骂：“你们这也叫喝茶？某来教尔等何谓品茗！”

茶圣陆羽所大力倡导的、高雅清新、有文化、有品味、被日本人学走部分且保留至今的正宗唐式煎茶法是这样的：

首先还是掰碎茶饼，丢在容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤上两回，总之越干燥越好，据他说这样可以使茶味增厚。接着把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉。然后把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。你要是碾成菱角那么大的碎屑，那可不成，至少要碾成细米状，如果你手工好，有耐心，能碾成松花粉状，那自然是再好不过。碾碎的茶屑，再倒进茶罗子，用罗筛一遍，总而言之一句话，就是要细细的茶粉。等茶粉收好，就可以开始烧水了。陆茶圣认为，这个水也是有讲究的，山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差……自来水？抱歉这个不考虑。

接下来，你得用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜来烧水。

品茗这个高端的艺术，烧水当然也有讲究，水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫做“初沸”，这时候你得加盐——李曜表示陆羽也过时了；锅边缘如涌泉连珠冒泡，这叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用。然后一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，那个汹涌澎湃，那个翻滚激荡。

于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头。等到“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离开火，别再继续煮了，端着锅往那些高贵典雅的青瓷白瓷茶碗里分倒吧。

分茶也有要诀，要诀在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状的）艺术地倒进各个茶碗里，其最基本的要求要记得：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。最后要注意的是：煎一釜茶最多只能倒五碗，跟现在一样，限量版才值钱，这个请参考法拉利、保时捷。再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。

陆氏煎茶法“公开发行”以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传诸后世，福延东瀛，经久不衰，足以见得一流公司卖标准这个话是放之四海而皆准的道理。所以如果要喝茶，千万注意，只能穿越在开元天宝之后——差不多也就是安史之乱以后，在民间虽然很可能依旧只有味道奇怪的八宝混炖茶，但是在皇室贵族或者豪商巨富家里，就可以享受正宗茶道伺候了。

李曜正在感慨自己出身的环境还算不错，至少不用和八宝茶，便听见赵颖儿问道：“郎君，这茶汤可还适口？”

李曜怕被她瞧出破绽，故意风轻云淡地道：“嗯，不错，颖儿的茶艺又有精进了。”

哪知赵颖儿却嗤地一声轻笑：“郎君忒地装腔作势，你念叨这顾诸紫笋又不是一日两日了，好容易阿娘这次去晋阳特地给郎君你带了半斤，怎的喝到嘴里偏就只说一句‘不错’？莫不是颖儿手艺粗陋，糟蹋了这湖州名茶？”

李曜愕然，看了一眼杯中茶水，心道：原来这就是陆羽《茶经》里说的，在唐朝时仅次于四川‘蒙顶石花’的紫笋茶？果然是好茶，只是……这茶给我喝岂非牛嚼牡丹了？我所知道的这点茶经，还是听某老总当初拽文的时候说的啊……

李曜干笑两声，道：“这都被你看出来了？唉，看出来就行了，别说嘛，多没面子……”

赵颖儿见他说得有趣，不禁轻掩小口，又见五郎君眼神“幽怨”地看着自己，就觉得自己不该一时口快，落了郎君的面子，歉然一笑，岔开话题道：“方才憨哥儿又骑马出门去，好像是要给附近田庄传达阿郎的吩咐，郎君，如今才过完年，田庄上便有农活要忙了吗？”

李曜收起笑脸，摇摇头：“此番却不是农活，而是我要抽调一批劳力到铁坊帮忙。”

赵颖儿微微有些惊讶，看了李曜一眼，目光一转，若有所思地道：“难怪……”

“难怪什么？”

赵颖儿微微迟疑，才小声说：“憨哥儿出门的时候，正碰上三郎君回来，三郎君嫌憨哥儿牵马出门拦了道，骂了他几句。憨哥儿口拙，来来回回只说阿郎让他立刻出门办事，结果被三郎君抢了马鞭抽了几鞭子。”

李曜眉头一皱，问：“李……哦，我是说三兄，他抽憨娃儿的时候，知道憨娃儿是去农庄通知那些劳力们明天到铁坊上工的吗？”

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