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俗话说,卤水点豆腐,一物降一物。
做豆腐,自古以来最常用的两种卤子,一种是盐卤,一种是石膏。汉朝挖盐矿的时候,才发现的盐卤,石膏却是早早用在了中医里的物质。
赵瑶君一拿到豆腐方子,首先想到的就是让太医令的稍稍改变一下工作内容,暂时充当一会儿膳夫,来给他们做豆腐。
反正太医们经常熬药,搓丹丸,这做豆腐其实也是熬来熬去,算得上殊途同归了。
不说太医令丞接到四公主的赵瑶君的吩咐有多无语,但这豆腐确确实实是做出来了!太医令丞不仅做出来了,还超额完成,将公主说的菜谱给做了出来。
太医令丞同两排宦官端着托盘,依照四公主瑶君给的菜谱,将一块块板正的豆腐分成几块,拿来炖鱼汤。
其汤色只放了些许姜去腥味,放了盐增味,放了少许青翠葱丝点色,看上去汤色奶.白,干净清爽。
还有小碗白花花,嫩生生的豆花儿,每个托盘上有两碗。一碗放咸辛的肉醢,一碗放甜蜜的蜂蜜,顾及所有人的口味。
每个托盘上每人还有一斛热腾腾的豆浆,其中还放了些麦芽糖做调味。
先秦甜味剂十分匮乏,能常常吃得起甜食的人,除了各国王室和公卿外,普通黔首是极少吃的。
秦朝其实有饴无糖,这里的饴是麦芽糖。除了麦芽糖外,人们要尝甜味只能从栆、板栗、蜂蜜里面等里面品尝到。
太医令丞被嬴政留下同自己的心腹一道用膳,众人看着白若凝脂,柔软无比的“豆腐”一时间大感惊奇!
赵瑶君拿筷子先夹了一块吸满了鱼汤的豆腐,一口咬下后,眼睛不由睁大了。
鱼肉的鲜甜被炖到了汤里,豆腐吸饱了汤汁,一口咬下柔嫩的豆腐,不仅有鲜美的鱼肉味道,更有淡淡的豆香混合,让人觉得鲜美异常,口齿生香。
赵瑶君:【呜呜呜,哭了,怎么会这么好吃!】
嬴政顿了顿,对众臣笑道:“诸君尝一尝好食否,这是公主让太医令全用豆子做的美食。”
嬴政的一干心腹众臣:“诺。”
众人看向自己盘中的新食,有些不敢相信这是用豆子做的!
那软块状的豆花儿,当真软颤颤,白嫩嫩的,撒上蜂蜜活酱料,看上去诱人无比。那鱼汤里看上去稍硬的豆腐块儿白生生的,混着鱼汤闻着十分好吃。
那温热冒着香气的饮子,看上去不像公主口里的“豆浆”,反而像是牛乳、羊乳一类,可闻起来却只有香甜而无腥膻。
众臣开始吃豆腐、豆花儿、喝豆浆,无论是那种,都有让人沉迷其中的软嫩口感和独特风味。
便是吃完了,嬴政和众臣也没觉得有吃过豆子的胀气感,反而觉得鲜嫩爽口,浑身舒服。
特别是上了年纪且牙口不好的老臣,更觉得这所谓的豆腐、豆花儿、豆浆又能养身克化,又好咀嚼抿化,真是好物啊!
王翦摸着胡子感慨道:“美味又不胀肚,柔嫩如膏脂又不肥腻,真是好物啊!”
嬴政高兴地点头:“此物还能代替肉食,强身健体,使人有力气。”
蒙武眼睛一亮:“那可真是个好物!豆子价贱,味道不好,如今有这新做法,我大秦子民既能改善身子,又能得一好味,真是再没有比这更好的事了!”
嬴政点头,满意地看了眼自己身边狂吃海塞的小女儿,眼里都是喜爱:“这都是祇送给瑶君的奖励。”
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