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07（第2页）

油炸食品嘛，吃着有味道又香，小孩子都爱吃这个，不过吃多了就容易腻，再尝其他的东西就不容易试出味来，嘴里像隔着一层油皮。因此陶甜就拘着不让吟秋多吃，让她把剩下的一盘子直接赏给了其他小厨房外候着的下人。

吟秋还有些不太乐意，在她看来自家小姐手艺顶顶珍贵的，干嘛平白赏了白眼狼吃。陶甜无所谓，那些酥点哪糖糕在她眼里不过是小玩意儿，用来锻炼锻炼手艺的熟练程度罢了，送出去也就是做个顺水人情，不值当什么。

点心再好也不能当饭吃，在小厨房磨砺了些日子，陶甜从白案转向红案，在极高天赋下很快上手。

白案面点制作，红案指的是烹调。不说普通人家，通常家里有点底子的小姐太太们也都是学的白案，不愿意去沾油盐酱醋。红案的烟渍味重，容易把人弄得灰头土脸。

吟秋坚持不想让自家小姐专门写诗赋词的手沾上油烟，提高了嗓门大声说话给其他人听：“夫人若是想吃些什么只管叫奴婢仆人去做就是了，难道招了我们这些人来是请当少爷小姐不成？”

被陶甜做了多日的规矩，下人们慌张地连忙想上前，陶甜挥手制止。

“你气性也太大了些，我瞧只有再做些吃的才能堵住你这张嘴了。”陶甜失笑，对气呼呼的小丫鬟随口安抚了几句，大致将食材看了看，心下有了成算，“我今日很有些下厨的兴致，你们都出去吧。”

下人们忙不迭地退了出去，吟秋嘴角往下一耷拉，陶甜道：“若你再说，也请你和他们一同出去。”吟秋方才不再作声，战战兢兢地在一边候着。

吟秋是跟着原主的丫鬟，原主性子柔软总是吃亏，吟秋护主难免显得强势，原主喜欢的是如自身一般和善温婉的人，自然就不太喜欢吟秋。

可从始至终，始终陪伴在原主身边的却是这个小丫鬟，她一直陪伴原主到对方咽下最后一口气，最后还为旧主做了一辈子的守墓人，倒是个天生的忠仆。

如今这具身体里已换了人，哪怕名字同为陶甜，此陶甜不同原主温婉可人，她向来独立主见，不喜被人干涉，就算贴身丫鬟是一番好意也一样。吟秋可以暂时不适应新主人的做法和方式，但她必须学着接受和改变。若是以后也改不过来，她会给吟秋找一个好出处，却不会再把人留在身边。

吟秋是个好人，可好人也是人，这世上的好人很多，有投缘的，就有不投缘的。不投缘，就不必勉强同行。

小厨房账面不随公中一起走，但菜是一同采买。厨房除了蛋和菜，篓子里装了篓鱼，有青鱼鲈鱼等。剥离了水之后鱼还是摇头摆尾的，样子看上去很新鲜，用来做全鱼宴倒是不错，陶甜上手抄起一条大鲈鱼，往案板上用力一摔把鱼摔晕过去，随即动作利落地刨去鳞片，尖刀在空中一转，划入鱼腹向下一拉，鱼腔很快袒露，把里面的鱼内脏拿出，又飞快剪去腮腺将鱼处理好，看得吟秋啧啧称奇。

吟秋对这行云流水的手法看得眼花缭乱，有些疑惑：“您这哪学来的手艺，我想御厨也不过是这样子了！”前几日虽做过热菜，可也不如今日这般以技巧见长。

陶甜言简意赅地回答：“娘传给我的。”

陶甜母亲是商户女，祖上曾是知名厨子，因此又有一手祖传的好手艺，要不然也不会在陶甜的陪嫁中放了好几张食谱方子。有遗传天赋又加上耳濡目染，跟着学会做菜不是奇怪的事情。

一经提醒吟秋才想起这桩内情，点头恍然大悟不再出声，专心致志地看陶甜做菜，很快就目不暇接，只见陶甜的刀功绚烂又流畅，吸引着人移不开眼。本以为会按黎州把鱼清理完后就直接下锅煮的做法来做鱼，却见她将开膛破肚的大鲈鱼改刀，一刀斩掉鱼头，连着腹部往下斜着切片，快的就像在木头上刨花似的，几乎能见刀光残影。没眨几下眼睛鱼身就已经被彻底片好，鱼骨断裂而鱼腹相连，每一片长约两寸，厚约半指，切得相当均匀。展开之后如同雀屏，将切下来的鱼头放至前首，果真如开屏孔雀，富贵华丽。

这一手刀工着实让人惊艳，只是下汤煮就白费了刀功，紧接着陶甜将切好的鱼肉放到已垫好香菇等辅菜的鱼盘里，架空鱼身后上笼蒸，蒸好后虚蒸了片刻，端出来鱼肉白嫩似蒜瓣，非常饱满。

吟秋在一旁看的目不转睛，陶甜见她专注，便也有心指点：“清蒸可以锁住肉里的鲜味儿，在鱼肉下垫菜清蒸受热更均匀。切记不能用酱油蒸鱼，否则鱼肉会发黑发咸，要用豉油。蒸好的鱼端出来后要将蒸出来的汤汁倒去，这汁水太腥不能用。还得需要用葱姜蒜来压一压。”说完就倒掉了鱼盘里的汤汁。

随后热锅烧油，将切好的葱姜蒜倒入呲啦啦的油中，葱蒜的香气极为霸道，等到葱油一做好，往那鱼肉瓣上一浇，一下子遮去了适才的鱼腥味儿，那鱼肉被热油一浇登时发亮焕然一新。

“想要鱼肉吃起来更加味美鲜嫩，蒸熟后可浇上热油，能避免肉质干得发柴。”

“这样就可以上桌了吗？”吟秋迫不及待地开口。仆人自然不能吃主子的东西，但上头吃剩的赏给丫鬟也是亲近的一种表现。这道鱼哪怕只能用残羹剩汤拌白米饭都一定绝顶美味！

陶甜摇头：“还不可以，这道菜叫孔雀开屏鱼，孔雀尾羽多姿多彩，因此还需要点缀鱼身，可用青红两椒作为装饰，既丰富色彩又能丰富味道层次，然而今日厨房没有采买此物，用其他色泽艳丽的食材代替也可，胡萝卜和黄瓜就不错。须知做菜食材重要，但是随机应变也很重要。”

对陶甜的意图一知半解，吟秋懵懂点头。她朦胧之中感觉到了陶甜用心，心中感激不已，听得更加认真。

要想孔雀开屏鱼好看，摆盘一样很重要，陶甜没有简单地将蔬果切片当装饰，而是耐心细致地将胡萝卜和黄瓜雕刻成花插*进鱼肉。不过多时，“孔雀”的尾巴变得色彩缤纷，充满着鲜活的气息。鱼肉的鲜甜、鱼豉油的咸香、蔬果的清新交织融合在一起，叫人情不自禁地分泌口水。

“好了。”陶甜道。

吟秋不舍地将视线移开鱼肉：“奴婢伺候夫人用膳。”

“不用了，这道菜不是我自己吃。”陶甜否认，“我自己吃不会这么大费周章。”

不是给自己吃那是给谁吃，吟秋有些好奇，又见不知何时进门的薛长安站在门口，目光灼灼地望着这边，脸上似有感动之色，不知道都脑补了什么，他开口道：“夫人，我就知道你心软，你又何妨为我做到如此地步？”

陶甜：“……”

不是，大哥，你好像误解了什么？

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