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兰馨喜欢吃鱼,就去河里抓了一条石斑鱼出来,准备清蒸一下,顺便捞上一些大对虾,准备煮油焖大虾,再到菜地里面,摘两根黄瓜,四根茄子,摘了一把菠菜、一颗西生菜,一颗西蓝花下来。
带着这些东西,就进了厨房。
先说第一个想做的,自然是先杀鱼,鱼处理好,需要腌制一小会,这个时候要去储藏室那块里脊肉过来,也要切片腌制的。
将鱼和肉处理好以后,兰馨要先煮米饭了,煮上米饭,开始洗菜、切菜。黄瓜切条、茄子都是挑的比较小的,用整根的,只要稍微划上记下就可以,西生菜随意掰一下撕一下就行,西蓝花掰成小块。
然后是配料还不够,又准备了一些黄豆芽、一点花生米。
先做过油的东西,一锅热油,刚微微升起一点热气的时候,兰馨就将花生米放了进去,带到油温升高以后,花生米的外皮有一点变色的时候,兰馨将花生米用漏勺捞出来,放到一旁晾凉的同时,还要控一下油。
兰馨拿来一个白色金边,只浅浅勾着莲花样式的六寸圆盘,上面还铺着一张吸油纸,放在手边的锅盖上面。大锅台的锅盖都是平的,可以放东西的。
先把鱼再洗一次,以免腌的时间过长会太咸。洗好,切上花刀,装在准备好的鱼盘里面,摆好葱丝姜丝,就放到身后的桌子上了。
花生米差不多凉了,又重新在热的油锅里过了一下,很快就捞出来,放到准备的盘子里,还撒上一勺盐,晃晃盘子,充分混合均匀。
多余的油要盛出来,也不用倒掉,太浪费了,这些菜刚好可以用完。刷刷锅,加水,再加一勺盐,一勺油,然后先烫西生菜,在烫菠菜,最后烫西蓝花。
烫好的菜,立即放在冷水里面过一下后放到漏水筐中沥一下多余的水。继续刷锅。
这回,待锅里没有水以后,加了不少油在里面,因为是热油,油温还不怎么低,兰馨将茄子一根一根放进去煎,茄子的颜色渐渐变深,也开始变得抽抽巴巴的,兰馨加了一点水,只是没过了茄子一指高,又到了半袋的酱进去,做上笼屉,把鱼盘放到里面,盖上盖子,等着就是了。兰馨定了计时器,十分钟,不怕过时间的。
这个时候,兰馨又不能闲着,刚才有两个半成品还没弄完呢,先拿出一个小碗,里面放半勺盐,半勺糖,两勺海鲜酱油,等都融化以后,淋到摆在盘中的西生菜上面。
至于盘子嘛,兰馨都用的是一套的莲花白瓷盘。
至于菠菜嘛,加上一点盐、味素、蒜蓉,一点点白醋,拌一下,在撒上一些炸好的花生米就行了。
兰馨用这个时间,将虾开背,取了虾线,洗干净。
时间到,定时器响,开锅,先端鱼
“呀!”好烫!兰馨自己也蠢了,不知道用夹子。转身取了夹子,将鱼盘夹出来,放到桌子上,撤到笼屉,看看还有一些汤汁,没有都炖进去,不过味道闻起来还不错。
厨房门口站了两个人,兰馨都没注意。
兰馨一直在忙忙碌碌的,这是第一次有人在空间陪她吃饭,她很重视,无论他们是否合作,这一次的意义和感觉,对兰馨来讲是与众不同的,值得纪念的一次。
做了好几个菜,也不能在厨房吃饭,现在好像只有厨房和书房有桌子,要不就是凉亭了,凉亭的桌子也不算小,倒是也可以。反正温度适宜,煮好的菜又不会冷。
很快,酱茄子也出锅了,又是刷锅,热油,热好油以后,先用勺子盛出一些,淋到鱼上面。赶紧撤掉一些火,让油温降一下,才将干红辣椒、花椒里、胡椒粒放到锅里,炒香,味道一下传出去了,炒出香味,加上一些豆瓣酱,炒匀,加水,下腌制好的肉片,同系列汤碗,里面摆上一层黄瓜条,一层豆芽菜,出锅倒进去,急忙烧热油,淋到刚摆上去的辣椒、胡椒上面。
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