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今年赵家仍旧买了一只鸭子,鸭子剁成小块,装入陶锅里,加盐、姜丝、花椒和米酒,抓匀腌制。锅内水烧开,放一些盐后加入冬笋块焯水,除去涩味,煮至水再次沸腾后捞起。
在锅中加少许猪油,化开后倒入鸭肉煸炒,期间加一些酒,等鸭肉变色发黄后,铲出放一边,另加蒜头、姜、小葱、干辣椒煸香,鸭肉重新回锅一起翻炒,加少许盐和大酱,倒入冬笋块,来回炒几下,倒入砂锅,放到院子里的土灶上小火焖煮两刻钟,出锅前再加一些大酱和醋翻炒几下,冬笋烧鸭便做好了。
将鸭子端去后院时,之前腌的鸡也一块放另一个土灶上,砂锅底铺一层一指宽的萝卜,上面放鸡,剩下的酱汁也全到进去,焖个三刻钟就行。
如今是四处开火,李氏得全都顾着,一时有些忙不过来,大冷的天额头上硬是忙的出了汗。
好在不一会儿赵忠禄就带着三个孩子从老宅祭祖回来,孟平自告奋勇,拉着小弟和小妹去后院看火,三人围在土灶旁边,倒也并不感觉冷。
赵忠禄看后院没他的事,便留在厨房帮媳妇,多个人好歹省份力气不是。
等后院的两样菜都焖好了,他直接就着砂锅给放桌上去,底下垫着一块小圆木板,都是他平常做木匠时留下的边角料,拼拼凑凑也能用。今天吃饭将家里那张大方桌也给抬了出来,不然等会儿人都坐不下。
接下来陆陆续续的,厨房的菜都做好了,夫妻俩一一给端出来,满满一桌看上去很是丰盛,除了整鸡、冬笋烧鸭和红烧猪蹄,还有水晶芋头肉圆、粉蒸肉、萝卜炖大骨、酸辣猪血、红烧鱼、爆炒兔丁、凉拌猪肝、凉拌木耳、清炒白菜和酸辣蛋花汤,有荤有素还有汤,不用怕吃腻着。
“孟平,你去老宅喊人去”,李氏打发大儿子赶快去,老宅饭肯定还没好,先来自家吃一点。
孟平脚下跑的飞快,不到一盏茶时间,除了张氏还要看着锅里,老宅其他人都来了。
茹宝喊过人后,和孟安坐一条凳子上,钊哥儿和正哥儿坐一块儿,孟平和大伯坐一块,老赵头和孙氏坐最上首,赵忠禄和李氏就站着吃了,凳子不太够,也没办法。
今天过年,大家都很高兴,赵忠禄拿出一坛子酒,给大哥和爹还有自己都倒上,三人喝的兴起,没一会儿赵忠禄酒气就上脸了,不知道的还以为他喝了多少呢。
孟安看长辈们喝的欢畅,趁爹不注意,拿勺子舀了一勺,一口下肚,直接给呛住了:“咳,咳!!”
好难喝,嗓子眼里被呛得火烧火辣的,弄得他整个人直咳嗽,小脸憋的通红。
赵忠禄忙给他拍拍:“看你下次还敢不敢偷喝,难受了吧?”
拍了有一会儿后,见他气喘直了,又问:“好点没?”
茹宝在一边幸灾乐祸,就该让二哥吃点苦头,他什么都要尝一尝的毛病是得治一治了,不过为了安慰他,她给撕了一个大鸡腿递过去,“二哥,你吃。”
孟安感动的两眼泪汪汪,还是妹妹好,爹就知道说他,一大口咬下去,鸡腿嫩滑入味,外面的一层皮金黄油亮,吃起来爽滑可口,肥而不腻,他整个吃的干干净净,只剩一个完整的鸡骨头。
吃完还有些意犹未尽,看着盘子里的另一只,虽然有些心动,但还是没伸手,不行,得给其他人留一点。
李氏围观了整个过程,心下满意,还好,小儿子还知道点分寸,没一个人全吃了。
茹宝最喜欢今天的凉拌猪肝和粉蒸肉,猪肝香辣爽嫩,没有半点腥味,而且娘放的辣椒对她来说刚刚好,只越吃越过瘾,导致她有点停不下来。
孙氏看小孙女实在爱吃,便和她眼前的兔肉丁互换位置,方便她夹,“爱吃就多吃点。”
大家听了都善意的哄笑出声,小娃嘛,都爱吃。
茹宝被说的一窘,腮帮子里还嚼着东西呢,没法说话,只好冲着奶奶眯眼笑,然后又夹了一片,蘸着盘里的酱汁,吃的很是开心。
一伙人吃了一刻钟多,基本都尝了一遍,吃个五分饱,眼瞅着老宅的饭也快好了,赵忠福便催着大家都过去吃一吃,菜还是要热着吃才好。
等一大家子再次坐齐,这回换成赵忠禄和赵忠福还有张氏站着了,好在大家都不拘束,该吃吃该喝喝,这点小事儿一点不在意。
钊哥儿看娘炖的鸡里有两个大鸡腿,夹了一个给小堂弟,刚才在小叔家看他可喜欢吃了。
孟安拿起鸡腿,咬一口,眼睛确瞄着桌上,想着给大堂哥夹什么好呢,离他最近的是红烧排骨,他便夹了一块看起来就肉多的到他碗里,礼尚往来。
钊哥儿半点不挑食,只要是肉,他都爱吃,这块排骨酱汁浓稠且肉多,而且煮的软烂入味,他喜欢。
正哥儿见状觉得自己不能比小堂弟还不懂事,于是左右挑了挑,最后夹了个大肘子到孟平碗里,让他别客气,慢慢吃,不够他再给夹!
“......”,孟平对着碗里的肘子,吃也不是,不吃也不是,心里直泛苦,他更想吃奶做的清蒸鱼啊!
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