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的确,美味的食物都是需要时间的,现在就算着急也没什么用。
兽人们没有打听出包子到底是什么味道的,可他们的兴趣却没有一点减少,反而是更多了。
所有的兽人都在期待,等到晚饭的时候,能吃到多么美味的食物呢!
*
芹菜切碎后要在水里煮一下,大叶菜切碎后要在水里烫一下,韭菜洗好切成碎末,弯角兽的肉也要剁成肉馅。
这些都交给族人去做就可以了,白凌把弯角兽的内脏收拾出来,放开锅里开始卤。
卤内脏得放很多调料,白凌加了香料又加了香粉,还加了不少葱姜和盐,这样才能确保卤出来的内脏没有异味。
切好的肉馅要炒一下,这个是白凌来做的,他先炒的放在芹菜里的肉馅,铁锅里放上油,兽油烧到五成热,把葱姜末放进去炒香,然后把切好的肉馅倒进去,快速翻炒,肉馅炒好后盛到陶盆里,还要加上香粉搅拌。
韭菜里的肉馅和芹菜里的肉馅一样炒,不过等肉馅炒好以后,就不往里面放香粉了。
最后炒的是大叶菜里的肉馅,大叶菜有一股青涩的味道,就算烫一下也去除不了这个味道,这种青涩味要用兽油来中和,白凌炒肉馅的时候多加了一些兽油,而且大叶菜里的肉馅以肥肉居多。
这会儿面团还没发好,白凌先帮着兽人去准备晚上要吃的菜,今天晚上不吃炖肉了,熬一锅骨头汤,再煮一锅绿豆汤,蒸一些木薯饼和蒸饺,还有白凌做的包子做主食,菜就是清炒冬瓜,凉拌菜和卤弯角兽的内脏。
兽人们要准备三百多个兽人的食物,还要照管部落里的孩子和幼崽,他们的工作也不轻松,白凌今天不去地里干活,留在这边包包子,当然也不能光包包子,他也得一起干活。
*
等到面团发开了,还在干活的兽人都停下手里的活,就连烧火的兽人都凑了过来,他们纷纷发出惊叹,因为陶盆里的面团变大了。
凌和面的时候,面团还不到陶盆的一半大,现在面团已经装满了整个面盆,变得鼓鼓的,用手扒开,里面都是小小的洞眼。
白凌在干净的木板上撒了一层面粉,又细细撒上一层草木灰里弄出来的碱,然后把面盆里的面团全部都扒出来放到木板上,就连面盆地步还粘连的面团,也都撒上面粉揉搓了下来。
接下来就是揉面,这个步骤虽然简单却很重要,要是面团揉不好,包子的味道会大打折扣的。
白凌按着面团反复揉搓,等到面团变得光滑紧实,就可以包包子了。
面团揉成长长的一条,用刀切成剂子,切好的剂子用手掌按压一下,然后用木棍擀成圆形。
白凌打算先包大叶菜肉馅的包子,他用筷子挖了大大一团肉馅,放在包子皮上,然后左手放在包子皮上,大拇指放在上面,其余四根手指托着包子皮,右手食指放在包子皮上,其余四根手指放在包子皮下,两只手一起动作,包子皮就在他手掌上旋转起来,很快就合拢起来,变成了一个漂亮的包子。
包好的包子放在草编的笸箩里,白凌忽然想起了什么,说道:“把其他的陶盆都放到阴凉地方去,面已经发好了,再晒着就不行了,会变酸的。”
白凌这一说,围着他的兽人们立即行动起来,把装着面团的面盆放到阴凉地方去,放好以后,兽人们就快步走回来,继续看白凌包包子。
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