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十月中旬,在一阵噼里啪啦的鞭炮声中,陈记点心铺开业了,因为面积不大,只有百十平,而且点心铺也不需要太复杂的装修,因此短短两个月就修整好了。
还是让赵伯伯的女儿,冯盈照看着,这个跟杂货铺不同,不需要太多的经营技巧,只要店里产品味道好,服务态度周到,剩下的按照陈娇娇定下的规矩经营就行。
点心铺的招牌是跟百味居一样的黑底金字,统一的陈记标志,后边点心铺三个字简简单单,直奔主题,一看就知道是卖什么的。
同时跟百味居一样推出了充值享八折优惠的活动,而且会员卡在陈记铺子里都可以通用,不管是吃饭,还是买糕点,买奶茶咖啡,直接扣卡就行。
因此点心铺一开,就有一批百味居的忠实客户来买点心了。
果然,陈记的东西就是跟其他家的不一样,不仅有之前吃过的蛋月烧,更有很多稀奇古怪,闻所未闻的糕点。
什么蛋黄酥、各种口味的奶酥条、沙琪玛、曲奇、虎皮卷、八珍糕、肉松小贝、贝果、吐司…………
看的让人忍不住每样都想来一点尝尝,不过这次点心铺的价格可是不低,比老字号王记的还要贵上那么几分,不过等这些人买回家品尝过后,只觉得这钱花的那叫一个值。
比起传统的糕点,陈记的点心不仅好看更是好吃,不知道这老板是怎么研究出如此蓬松轻盈的口感的。
尤其是虎皮卷,肉松小贝和不同口味的吐司,天上的云朵怕不是就是这个口感吧,买到家,没有一个人不喜欢吃的,连平日为了保持身材不多食甜食的夫郎都忍不住吃了一口又一口。
很快,陈记点心铺前就开始门庭若市,月底一看,短短半个月就给陈父带来了三十两银子的收益,要知道这可是没有把客户充值的款项全部算进去的金额。
听到这个数字,当晚陈母期期艾艾的找到了陈娇娇,说自己在府前街有一处商铺,之前是出租出去的,位置好,地方大,不过现在那个租客准备去往其他州投奔亲戚,这边的店不准备开了,这几天刚好房租到期,陈母正在考虑重新找租户呢。
陈娇娇知道府前街,吉祥酒楼就开在那里,那边多是各种酒楼商铺,人流量也很可观,而且那边是典型的富人区,县城里真正的有钱人都爱去那里消费。
眼看天气越来越冷,不如自己干脆开个火锅店好了,这个要求简单,也不需要太多的厨师,只要安排好足够的服务人员就行。
想到这里,陈娇娇直接让陈母带自己先去店里看看环境如何。
到了那里一看,之前的老板开的也是酒楼,只是这个位置租金高,整条街三分之二都是开酒楼饭馆的,竞争也激烈,估计这老板不是什么投奔亲友,而是经营不善,维持不下去了吧。
陈娇娇仔细看了一圈,发现位置确实很是不错,而且这家酒楼装修还很完整,也是下边散客,楼上包间的格局,后边有水井有院子,拿到手后也不用重新整改太多,只用把桌椅锅具整治好就能直接拿来开店了。
“不知这个酒楼母亲是打算租给我,还是直接卖给我呢?”
“自家母女谈什么银子,多伤感情,不如这样,母亲不要你的租金,直接把酒楼给你,前期需要的装修和人手我也都可以给你处理好,咱们到时候利润五五分成如何?”
“五五分,母亲这有点狮子大开口了吧,二八分我还能接受,要知道前期的人员培训,菜单定制,运营维护,还有后期的细节调整可都是我在操心。”
“二八也太少了吧,我这酒楼位置可是很抢手的,你看看,这一条街这么多卖吃的,来这里的人都是你的目标客户,到时候不比你那百味居更加挣钱。”
“母亲也说了,这里开火锅店会比百味居更加挣钱,到时候母亲什么都不用干,坐等分钱就行了,二成已经很少了。”
“那买下人和装修的钱,还有你的那些桌椅板凳锅具餐具,前期投入都我出,不用你出一分钱,咱们四六分!”
“成交!”陈娇娇立刻同意了。
要知道开火锅店,前期的最大投入就是人员和锅具了,这个时代铜和铁价格都高,到时候不管是做哪种材质的锅,价格都不会低,既然母亲主动提出来了,就别怪做女儿的小小坑了她一把,不过陈娇娇也有信心能开好火锅店。
百味居毕竟是自己第一次开店,当初还不是特别有信心的,现在有百味居的成功在,陈娇娇坚信自己的火锅店也一定会爆火。
母女两个都是麻利人,这边酒楼的老板合同一到期,把想要带走的都该拿走的拿走,该拆除的拆除,很快火锅店就开始紧锣密鼓的筹备了起来,争取在元旦节之前能开始营业。
买下人,做培训,定做工装,重新做桌椅,粉刷墙面,修整有些破损的门窗地板,再按照陈娇娇的图纸定做一款中间可以煮菌汤的子母鸳鸯锅。
等到定做锅具时陈母才发现自己被女儿坑了一把,楼上楼下一共有五十桌,煮火锅的锅子就得做五十个,铜锅这么贵,陈娇娇的图纸又复杂,做起来不好做,一个就得十两银子,五十个就花了五百两!
要知道前边的所有事项加起来也没有这五十个锅贵啊,早知道就坚持五五分了,陈母后悔啊。
一个月左右酒楼就装修整理好了,人员也到齐了。
从百味居抽出五个刀功好的帮厨,等开业后直接来这边做主厨,只管切菜就行。
炒料的师傅陈娇娇另外安排了三个,火锅底料炒一次可以用很久。
剩下的时间主要是等铜锅做好,顺便继续做人员培训,这个简单,直接把人派去百味居那边跟着学习就行。
陈娇娇也依照之前的诺言,从百味居挑选了一个平时表现最好的,来火锅店这边做店长,月钱直接涨了五两,这样一来,剩下的员工更有干劲了,只希望陈娇娇能挣到钱,再多开几家店才好。
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