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第二十七 收徒(第1页)

历史上,炒菜的大面积出现是北宋,油炸制品的大面积出现也是北宋。

现今后楚所处的年代虽然和北宋相仿,但这些做法都还没有出现。民间的食物仍然以蒸和煮为主,说到底,宋朝能对食物的做法进行改进,更多是建立在宋朝发达的经济基础之上。

北宋南宋,给人的印象是积贫积弱,但如若说道藏富于民,那可能是中国封建时期做的最好的一个朝代了。至今还有无数学界的人争论,宋朝算不算出现了资本主义萌芽,如果没有蒙古的入侵,宋朝能不能和平演进到资本主义社会。

当然,这些争论对张斌没有意义。但无可厚非,只有充足的经济基础,百姓才会由种粮食更多地转向经济作物,也只有这样,才会有足够多的食用油投入市场。才能有这种常人看来略带奢侈的炒菜,油炸。

张斌没有这个顾忌,他自信随着土豆的大面积种植,这种亦菜亦粮的作物会得到大面积的推广。马上他还准备献出玉米,这种高产作物可以极大地满足人们的温饱需求。这样的话,油菜,芝麻这类经济作物也可以得到大面积的推广。

农民经济作物种植比例的提高,可以极快地提高农民收入,这是在后世反复证实了的。而他的醉归楼,一定要承担起最快速度丰富人民菜谱的重任。这是张斌现阶段的目标,也是张斌向裴飞提出商为道的理由之一。

理想归理想,现在的他,正在厨房努力挥汗如雨。

……

“裴二小姐,不是我说啊,你说掌柜的,他能行么?”一脸担忧的醉归楼掌勺望向裴晨道。

裴晨面色云淡风轻道:“你为什么觉得他不行呢。”

掌勺搓搓手道:“你看啊,不是传说掌柜的之前是个书生么?他又被称为那什么,对,被称为后楚算学第一人。你看啊,哪个子不是说过,君子不要进厨房么?掌柜的从商本来就够让人惊讶了,要说还能做菜,实在有些不敢想象。”

裴晨露出一副恬静的笑容:“那叫君子远庖厨,你们这位掌柜的啊,可是有太多想象不到的地方了。”

掌勺憨厚地笑笑,裴晨的言语并不能打消他的担心。

“师傅,师傅我出来了。”从厨房走出一个年轻的小伙,是醉归楼一位打杂的,身材细长如木棍一样。让人很难想象他竟然在一间襄州排得上号的酒楼工作。

掌勺师傅连忙道:“怎么样,掌柜的会做菜不?”

那打杂小哥有些摸不着头脑,扎扎眼睛道:“掌柜的……应该是会做菜的吧。”

掌勺师傅一听,生气地一巴掌打在他头上:“会就是会,不会就是不会,什么叫做应该会做?再去看清楚。”

打杂小哥瘪瘪嘴,很委屈地说道:“我也不太清楚啊,掌柜的先在锅里倒油,倒了好多呢,然后又向锅里放了些我不认识的调料。说起来,确实好香,不信师傅你闻,现在还能闻到。”

那掌勺师傅努努鼻子,略带奇怪地说道:“确实好香,不过做菜需要放发么多油么,店里的油可不多了。”

裴晨听后无所谓道:“你没看他来的时候让二威带了那么多油过来么,那些油澄黄发亮,老实说我都不知道是怎么来的。来之前他交给了父亲一些种子,说是曾经收留了一个西域的和尚给他的。种子发芽后会开出一种叫甘蓝型油菜花的东西,用来榨油最是适合不过。这段时间你们去世面上看看,还有多少麻油全部买回来,估计你们这个掌柜,以后需要油的场合不少。”

掌勺师傅和几个小二懵懵懂懂地记了下来,谈笑之间,菜香越来越浓郁。早就饿的不行的裴晨已经忍不住食指大动。没多久,张斌终于将菜端了上来。

“来来来,久等了吧。小鸡炖蘑菇,酱肘子,啤……烧酒鸭,红烧鱼块,哎呀我不一一介绍了,你们看着吃吧,八菜一汤,够规格吧。来来来,都动筷子啊。”

掌勺师傅望向这满桌的饕餮盛宴,明明中午才吃过饭,却忍不住地口水直流,艳丽的色彩配上扑鼻的香气,对比自己蒸煮了那么多年的清淡菜食,他忍不住地怀疑人生。

“香脆可口,味道甜美,掌柜的,这是什么东西……怎么从来没有见过,吃起来却这么好吃。”

“哦,那个啊,那个是竹笋,这道菜叫油焖竹笋,还不错吧。”

“掌柜的这个呢?肉质肥而不腻,回味悠长,这颜色也看起来十分喜人,这肉……怎么能做的如此好吃。”

“那叫回锅肉,看你这样子你也是烧菜的吧,有时间我教你啊。不过我先考考你,你知道这有哪些配料做成的么?”

那人小心翼翼地再度捻起一块回锅肉,放进嘴里回味许久后道:“有豆豉,葱和大蒜。”

“废话,这你看也看得见。”

“还有,应该还放了一勺白糖,对对,还有姜,是么掌柜的?”

“不错不错,作为一个掌勺你合格了,姜片我刻意挑了出来。”

“还有一股味道,说不清是什么,难道是茱萸?”

张斌笑道:“茱萸怎么会有这么纯的辣味,这个东西叫辣椒,喏,你看就是这个东西。”说着,他挑了一片红辣椒举到那人面前。

“这种东西,味道很好,但怎么从未见过。”

裴晨已经扒了好多口食物,这是才稍微找到一个空子,她的嘴角挂着点点油渍说道:“你家掌柜的就是这样,新奇古怪的东西特别多,让他教书是如此,做菜还是如此。这辣椒父亲已经派人播种了,第一批应该马上就会收获,到时候我让父亲拿一些过来,你就不觉得新奇了。”

张斌摇摇头道:“这种东西还是要投向市场,我们在市场买都行,只有让农民见到利益,他们才会更加愿意种植这些新作物。”

裴晨仰起头沉思片刻,点了点头。

“咦,你们怎么了?”张斌说话的片刻,余光瞟向另外几位烧菜师傅,发现他们的样子有些奇怪。

“掌柜的,我们今天算认识到了什么是美味佳肴,请掌柜的收我们为徒。”几位师傅一同跪下说。

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