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67梧地纸包鸡2(第1页)

“你好,请问有红酥鸡吗?”

怎么又是点名小众菜,辛真仔细观察两位新进食客的外貌。

那位法国男人六十多岁左右,圆润脸庞不带一丝褶皱,英国小伙满头金发,看起来不到三十岁的年纪,两人凑到一起研读菜单的样子特别认真。

现有的食材和时间肯定是做不出红酥鸡,但他们似乎很想吃传统特色菜。

辛真询问道:“红酥鸡不是我们餐厅主营菜式,得提前预约。需要我推荐几道传统菜给你们吗?”

英国小伙翻译商量后说:“最好是不辣的,比较多客人喜欢的菜。”

“古法红烧肉是点单率最高的菜式,整个炖煮过程不放一滴水,还有纸包鸡是岭南地区的特色菜,可以尝尝。”

英国小伙翻译,法国男人在旁点头。

“建议试一下赛螃蟹,是用海鱼、鸡蛋、生姜仿造出来的蟹味,两人用餐的话再加一道时蔬就差不多了,耗油生菜可以吗?”

点好菜后,辛真马不停蹄开灶烹饪,周乐招呼其他食客,排单。

辛真卸下半只三黄鸡,这次不需要刻意展示刀工,她将鸡块斩成四块,每块连斩三刀将骨肉皮分离,只有边上一块厚肉连着,吃起来比较方便。

斩好的鸡肉浸入特制酱汁里,再与香菇、葱白段一同包入玉扣纸中,下到油锅烹炸。

从下单到上桌,只需要十几分钟。

法国男人用法文和英国小伙聊天,两人时不时观察着操作台里的烹煮。辛真站在灶前难免听进几句,无外乎是天气、交通等日常话题。

纸包鸡上桌后,她又紧手烹煮红烧肉。

温火焐着的瓦翁,冒出丝丝白气,舀出一份量的肉块汤汁,放到炒锅中大火收汁,浓油赤酱紧密裹住麻将块大小的五花肉,烧余一抹酱汁时盛肉淋汁。

甜口菜式的大众接受率最高,但辛真猜他们应该不是简单地品菜。

周乐将纸包鸡、古法红烧肉、白米饭一同盛上。

“需要刀叉吗?”

英国小伙婉拒,骄傲说道:“我们是半个中华通。”

纸包鸡包得严实,盘边也没有多余的点缀。英国小伙纳闷一会儿:“这个外壳可以吃吗?”

“外层是玉扣纸,撕开就可以吃里面的鸡肉。”说完,周乐回到操作台切姜丝。

得了说明,英国小伙仍是面露迟疑。

辛真批着鱼皮,扫一眼他,解释:“玉扣纸是用嫩竹浆制成的,类似烘焙油纸,不会影响健康。”

法国男人熟练地用筷子尖撕开玉扣纸,热气带着酱料香味扑鼻而至,他用手掌扇几下风,试着分辨香料味道,而后直接上拿起鸡翅膀。

见同伴开动,英国小伙也跟上动作,拆开另一只纸包,凑近了些欣赏纸包溢出的香气。

鸡翅拿在手里,法国男人直接啃下鸡中翅最肥美的部分,枣红色鸡皮、酱红肉柳,咀嚼起来带着浓浓酱味,似卤不是卤,似炸不是炸,肉汁完好地锁在鸡肉中,带着油香不腻味。

“yummy!”

英国小伙拿的是鸡腿,他本以为炸物应该和炸鱼薯条的油味相似,或者与天妇罗类似,裹着面粉炸得酥透。

但这口鸡腿肉完全是滑嫩的,咸香酱汁满嘴四溢,尾调带着一丝甜,他知道中华鸡有许多中烹饪方法,隔纸油炸还是第一次见。

看一眼撕开的纸包内,还淌着一洼酱汁。

他捧起纸包,将酱汁淋到白米饭上,用筷子拨一口米饭,纯味米饭搭乘酱汁风味,温热又筋道,多味香料排列组合成奇香,又在蛋白油脂催发下生出醇厚质感。

酱汁拌饭也好好吃啊。

仿佛看见活泼灵巧的小鸡,在香料堆里滚一圈后,主动跳进油锅,畅游几圈慢慢把鸡肉烘熟,就像午餐肉股罐头广告片中,总有一只小猪傲娇地宣告自己有多好吃。

名侦探柯南之移动炸弹  红了樱桃,绿了芭蕉  撒娇精怎么可能是替身  祸国妖妃不好惹  替身文里的白月光来自疯人院  我有一座搞鬼商店  如何向Gin提出离职  幽冥东郡:鬼君大人撩不得  恶龙的团宠幼崽  穿越农女来种田:相公宠上天  山洼小富农  从007开始做西装暴徒[综英美]  被弹幕剧透之后不能摸鱼了  饲养小怪物  变身毛茸茸,我在北宋搞公关  我不可能告诉里道哥哥…  一念渡佛魔  一步一繁华  当和琴酒绑定生命  张鑫鑫,我爱你  

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