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9月12日,防弹少年团推出了首张迷你专辑《o!rul8,2》,该专辑共收录了10首歌曲,主打曲为《no》,按照粉丝的话来说就是一个少年们不想学习所以愤而发起了战斗(?)的故事。
时针刚走过十一点的时候,贾米就一个人走进厨房,围上围腰,开始做菜了。
平常她一个人在家里的时候,一般会做两个菜,不过文璐洁之前已经发过消息说中午要过来蹭饭,所以贾米打算再多做两个。
今天的午饭菜单是猪油拌饭,翡翠玉丸汤,乳腐肉还有腌笃鲜。
贾米将一早就买好了的五花肉用清水冲洗干净,然后煮熟,切块;再把咸猪腿肉洗净,切成小块,跟五花肉一起放进砂锅中,加入清水,用大火烧开,再加入酒、葱段等佐料,改用中火慢慢焖制,最后加入竹笋块、盐、味精等调料继续炽透。
与此同时,她又将买来的猪肋条切成了一个个小块,放在炉火上烤制,等到它们呈现黄焦色的时候再放入清水中浸润一会儿。用刀刮去毛根、污秽,再用温水洗净,放入汤锅,用小火烧至六成熟时捞起冷却。
把半红乳腐捏碎,用纱布过滤,去渣留卤,与红米汁、绍酒调和后抹在猪肉上,放入扣碗,上笼蒸酥。
这时,门铃忽然被按响了,贾米洗了洗手,然后转身来到客厅打开了门。
“阿米姐!我来啦~”文璐洁一脸兴奋的窜了进来
“我还给你买了水果哦。”
贾米:“下次直接过来就好了,不用买东西的。”
“那怎么行。”文璐洁把买好的一袋水果放到了茶几上
“你做的菜那么值钱,我可不能白占便宜。”
贾米好笑的摇了摇头,然后重新回到了厨房里,文璐洁对她做饭的过程也很感兴趣,所以跟在后面走了进去。
要把猪肉彻底蒸酥需要大约一个小时的时间,在等待的过程中,贾米开始做第三道菜了,她将食材依次放到桌子上,然后就拿出笋块开始切片,一道菜的好坏是与刀工紧密相关的,比如难度高的炒菜,时间、火候、用料还有刀工都尤为重要,菜品切后的大小,粗细以及形状都要尽可能的相同,这样有利于均匀受热,菜品可成熟一致。
贾米切菜切的极快,文璐洁乖巧的站在一旁,看她把笋块迅速切成了薄如蝉翼的片。
“阿米姐,你现在是要做什么菜啊?”
贾米:“我要做翡翠玉丸汤,这种汤是用鹌鹑蛋、笋片、竹荪、青菜叶四种食材熬制而成的,成品的汤汁清澈如水,色泽白中含绿,故名翡翠玉丸。”
“竹荪富含鸟苷酸,可以与笋片里的氨基酸结合起来,形成一种独特的鲜味儿,比放了味精还要醇厚很多倍。这道菜取材简单,汤汁也不浓稠,但味道却是一绝。厨师界有这样一句话:盐是味之首,鲜是味之魂,无盐无鲜寡同水,有盐有鲜赛神仙。意思是说,只要食材够新鲜,哪怕只放少许盐,也能做出绝世美味。”
她一边说话一边把鹌鹑蛋、笋片和竹荪放入清汤里煮,声音柔和婉转,动作优雅迷人。
贾米:“那道乳腐肉已经可以了,你先端到外面去吧。”
文璐洁:“好哒~”
汤汁不宜熬制太久,大概二十分钟后,贾米就把翡翠玉丸汤端到了餐桌上。
最后制作的菜肴是猪油拌饭,因为猪油容易凝固,而且冷却后不但会失去鲜甜味儿,口感也会大打折扣,所以最后做才是最合适的,猪油拌饭的制作方法是这几个里面最简单的,把葱切碎放在刚出锅的热饭上,浇上一勺热猪油,再淋上少许酱油,搅拌均匀即可。猪油和酱香趁热吃鲜美甘甜,润口喷香,配上汤里的笋片吃掉一大碗都不是问题。
这时,猪肉也蒸的差不多了,贾米另起了一口锅,下花生油烧热后,再投入绿叶菜,盐、糖、还有味精,煸熟后,起锅盛入菜盘打底,同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上,跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓,最后加入适量湿淀粉勾芡,浇在猪肉上即成。
菜肴全部烹制完毕后,两人面对面坐在桌子上开始吃饭,乳腐肉的肉质酥糯,香味浓郁且肥而不腻,加上汤鲜质嫩,清爽可口的翡翠玉丸汤,简直是人生的一大享受。
腌笃鲜汤白汁浓,肉质酥肥,笋干清香脆嫩,鲜味浓厚,配合拌饭的咸香可口,软糯温润,整个人都幸福的冒泡了。
“呜……真的好好吃啊,除了好吃已经说不出其他话了!”
文璐洁一脸感动的说道
贾米:“喜欢吃就多吃点,厨房里还热着一些拌饭呢。”
文璐洁:“嗷嗷嗷,这个拌饭真的贼好吃!叫什么名字啊?”
贾米微微一笑:“猪油拌饭,不过由于猪油凝固的时候就像羊脂玉一样温润滑腻,熔化后的猪油又色泽晶莹,似玉浆一般,所以这种饭还有一个比较文雅的名字叫做玉浆饭。”
文璐洁:“玉浆饭这个名字真的很好听诶!”
贾米:“这种饭做起来也不难,以后有机会教你做。”
“哇!真的吗,阿米姐我真是爱死你啦!”
文璐洁放下筷子,跑过来给了贾米一个大大的拥抱,贾米宠溺的笑了笑,然后抽出纸巾擦了擦女孩嘴角沾上的油渍。
文璐洁:呜呜呜,世上怎么能有这么温柔的人啊!
吃完饭后,贾米拒绝了文璐洁想要帮她洗碗的想法,把碗筷全都收进了厨房里,文璐洁神情惬意的躺在沙发上,拿出手机开始看综艺。
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