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好在宋朝兴茶,很快就将一应茶具送上来,还有上好的茶粉。
因为这里说的煮茶,其实就是闺中女子必学的点茶。
在这个时期,不会点茶,是会被诟病的。
当然了,苏亦欣就不会,她也没有强制要求顾言笑也要会。
这东西,花钱就能享受到,没必要什么都要自己去学,就像下厨,是因为苏亦欣喜欢那一口,有时候也享受下厨的感觉,才会时不时的去厨房做几道菜。
李柔嘉先用开水温盏和茶筅,这个动作完成后,才是放入茶粉。
茶粉比较讲究,刚入门学点茶的,基本上是用白茶粉,因为容易起沫,对刚入手学习的贵女比较友好。
量不必太多,一茶勺足以。
下一步就是调膏,倒入少许开水,用茶筅搅动,这个时候尽量不要在茶盏底部调膏,而是沿着碗底,将茶粉和水充分搅拌均匀。
这个时候,嗅觉灵敏的人,其实已经闻到茶香。
接下来第二次倒水,需要注意,不能直接倒在茶膏上,而是沿着茶盏边缘倒水,也不用倒太多,小半碗足以,这一步不能急着去搅拌,而是先触底再去搅动,要将茶盏边缘和碗底的茶膏,都搅入水中,从而形成茶汤。
接下来,就是一个击扶动作,这一步就考验点茶人腕力还有控制茶汤不能洒出。
最重要的,是这个击拂动作,要让茶汤快速起沫,一直击拂直到达到珠玑磊落这个程度,才算可以。
接下来第三次注水,还是沿着茶盏边缘,不需要太多,继续击拂,这次的手法需要比刚才轻盈,上面的泡沫比第二次注水时要细密许多。
第四次注水,注水量与第三次差不多,这次需要沿着茶盏边缘滑动,能看到茶盏边沿,沫饽可以咬合茶盏,称之为咬盏,远远看着,有种云雾升腾之感。
所以,点茶不仅是为了最后的品茶,这每一步其实都是一种享受。
第五次注水,水量比前几次稍微多一点,还是一样做击拂的动作,在感觉比较沫比较厚的时候,去做拂这个动作。
第六次注水,如果前面几次点的比较厚重,这一次可以简单的拂动,这个时候,茶沫可以用茶筅挑起成型。
最后一次注水后,就可以用工具在茶汤上点上花纹样式。
李柔嘉竟是在茶汤上画了一幅山水画。
着实令人惊艳。
这一杯原本是呈给赵瑞,但赵瑞谦让给了耶律洪基。
耶律洪基第一次看见如此精湛的点茶手艺,确实想尝一尝这茶的味道。
李世安表示,他也有点兴趣。
但这点茶,一次就只有一杯,也太费功夫了些。
第一杯,怎么轮也是轮不到他的。
“好喝!”
耶律洪基抿了一口,没忍住又抿了一口,给出很高的评价。
李柔嘉:“谢辽主夸赞。”
她退下后,宫人很快就煮茶的工具拿下。
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