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秀秀点点头:“对,就是他。他可是咱们店里的大厨,经验丰富,肯定有办法。”
夏楚楚犹豫了一下:“可是,李大厨平时那么忙,他会愿意帮忙吗?”
秀秀笑了笑,自信地说:“放心吧,我去跟他说,他肯定会帮忙的。”
说完,秀秀转身走出厨房,直奔李大厨的办公室。没过多久,她就带着李大厨回来了。
李大厨是个五十多岁的中年男人,身材魁梧,脸上总是挂着和蔼的笑容。
他一进厨房,就闻到了麦芽糖和海鲜的香味,不由得点了点头:
“嗯,味道不错,看来你们已经做了不少准备工作。”
夏楚楚有些不好意思地笑了笑:“李大厨,您来了。我们正在做一道乳鸽海鲜面,可是遇到了一些问题。”
李大厨走近锅边,仔细看了看锅里的乳鸽,又闻了闻味道,然后点了点头:
“嗯,麦芽糖的甜味和海鲜的鲜味结合得不错,不过乳鸽的皮确实不够脆。”
夏楚楚连忙点头:“对,我就是这个问题,不知道该怎么解决。”
李大厨笑了笑,拍了拍她的肩膀:“别急,我来教你一个方法。”
夏楚楚眼睛一亮:“真的?太好了!”
李大厨走到一旁,拿起一个平底锅,对夏楚楚说:“你先把乳鸽从锅里捞出来,稍微晾一下。”
夏楚楚按照李大厨的指示,小心翼翼地把乳鸽捞出来,放在一旁的盘子里。
李大厨接着说:“接下来,我们用平底锅来煎一下乳鸽的皮。”
夏楚楚有些疑惑:“煎?可是乳鸽的皮已经煮过了,还能煎脆吗?”
李大厨笑了笑:“当然可以。你先把平底锅烧热,
然后加入一点点油,等油热了之后,把乳鸽的皮朝下放进去煎。”
夏楚楚按照李大厨的指示,把平底锅烧热,加入了一点油。
等油热了之后,她小心翼翼地把乳鸽的皮朝下放进了锅里。
“滋滋”的声音立刻响起,乳鸽的皮在热油中迅速变得金黄酥脆。
夏楚楚惊喜地看着锅里的乳鸽:“哇,真的变脆了!”
李大厨点点头:“对,就是这样。煎的时候要注意火候,不要太大,否则容易糊。”
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