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第31章 香喷喷的红烧五花肉(第1页)

江柔一口气煎了两个鸡蛋。然后把金脆的鸡蛋放在砧板上,切成一小块一小块。铁锅里,还有少许煎鸡蛋留下的食用油。江柔就用这个油,放入少许姜丝,简单的翻炒。再倒入两大碗的水,以及切成小块的鸡蛋。盖上盖子,等水沸腾。这期间,随着鸡蛋在清水里沸腾炖煮,汤底会渐渐地变得浓郁,变成乳白色。好似高汤一样。等水沸腾之后,就可以放入泡好的裙带菜。继续再焖煮五分钟,出锅前滴上两滴香油,就完成了。(配图)绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋,以及奶白的汤汁,完美的融合在一起。不仅色泽鲜艳,而且香味诱人。……做完了简单的炒青菜,以及裙带菜鸡蛋汤。那么接下来,就是今天晚上的重头戏。——红烧五花肉!江柔割下三分之一的五花肉,将另外两斤的五花肉绑上绳子,吊在厨房屋顶上。现在是初春,天气还不是很热。用通风阴凉来保存猪肉,还是可以的。如果等天气热了,就不能这么做了。一整条五花肉,三层肥,三层瘦,肥瘦均匀,相当的标准。而且这个年代的猪肉,都是现杀现宰的,还没有什么冷冻技术,也就没有什么冷冻猪肉。猪肉都是特别新鲜的。根本不需要焯水去杂质。这样地地道道的土猪肉,江柔也是打心底里觉得嘴馋。五花肉切成麻将块的大小。一小块,一小块的,放在一旁备用。然后是准备葱姜蒜,这些也是必不可少的。除此之外。江柔还需要冰糖,香叶,桂皮,八角。这些是她在供销合作社里没买到的,就只能从淘多多商城里买。所幸这些东西都不贵,不然她那两百块钱,还真是不够用了。在一切准备就绪之后。江柔重新洗锅,烧火。接下来的这一步,叫做炒糖色。是红烧五花肉中,最难,也是最重要的一步。冷油下锅,放入一把冰糖。江柔拿着勺子,慢慢的转动冰糖和食用油。随着温度升高,冰糖会慢慢的开始融化,变成透明色的糖浆。一开始,糖浆是糖浆,食用油是食用油。两种不同质地的液体,没有融合在一起。这期间,不停慢慢的转动勺子,画着圆圈搅拌。渐渐地。糖浆和食用油,开始慢慢的融合。也就有一个个气泡冒出来了。一开始是小气泡,然后渐渐地是大气泡。原本透明色的糖浆,也逐渐变成了焦脆的枣红色。这个时候。最难把握的就是火候。如果时间少了,糖色就会很淡,裹在猪肉上,没办法形成诱人的酱油色。如果时间长了,糖色不仅颜色变深变难看了,就连味道,也会有一股糖烧焦之后的苦味。这中间的火候,全靠厨师经年累月的手感。江柔只是闻着气味,看着气泡,就知道糖色炒好了。她眼疾手快的,将切好的猪肉倒下去。紧接着是不停翻炒。这期间,速度一定要快。一来保持糖色的火候,不让糖色烧焦。二来要保证每块猪肉,都能裹上一层薄薄的油脂糖浆,呈现好看的色泽。完成这一步之后,就可以放入切好的葱姜蒜,以及准备好的各种香料,还有酱油。继续翻炒少许时间。然后是加水炖煮了。加入的水量,必须要多,最好是能没过全部的猪肉。江柔从灶火中,取出一些木柴,把柴火调成了小火。盖着盖子的铁锅里,咕噜咕噜沸腾的声音,一直在轻响。这样的咕噜咕噜,要持续一个小时。江柔也终于能休息一会儿了。她走出厨房看了一眼天色,逐渐能看到乌云,黑压压的往下沉,像是要下雨了。周围还有嫂子的喊声。“要下雨了,快收衣服!收衣服啦!”大院里就是这样,邻居们都是互帮互助的。如果你家里没人,却晒着衣服,还有人进门帮忙收的。江柔将院子里晒得衣服,床单,全都收起来,拿回房间,整理妥当。等到了时间。江柔再走进厨房,已经能闻到空气中浓郁的肉香味。她打开锅盖,咕噜咕噜的沸腾声音,变得更加响亮。随着浓郁肉汁的翻滚,一块一块猪肉已经染上了诱人的颜色,吸饱了汤汁。江柔拿着筷子和勺子,先是尝了一口咸淡,又撒了一点点的盐。接着她将之前放下去的香料,从肉汁里面捞出来。一个转身,来到灶火前的江柔,将香料渣渣扔进了火堆里。消踪灭迹。完美!江柔又往灶火里添了一些木柴,小火转成了大火。大火收汁。随着水蒸气一点一点的消失,肉汁逐渐减少,变得越发浓稠,亮晶晶的挂在每一块猪肉上面。本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!出锅装盘。(配图)一碗色泽艳丽,香味浓郁的红烧五花肉,就这样完成了。每一块夹起来,还duangduang,能弹跳一样。……饭菜上桌的时候。周重山回来了。他不只是一个人回来的,还把周小川和周小花都给带了回来。“你们回来了啊。”江柔听到脚步声,走到门外,冲着男人和两个小孩说道。刚进门的三人。瞬间闻到了空气中浓郁到化不开的香味,勾引的人食欲大动,肚子里的馋虫都发出咕噜咕噜的声音。周重山都情不自禁的咽了咽口水。更别提是两个孩子了。黑溜溜的眼睛,直勾勾的盯着江柔看。好似江柔就是那一块香喷喷的五花肉一样。周小川一边舔着干涩的嘴唇,一边皱了皱眉。【你们等着瞧!那个女人绝对不会把猪肉分给你们吃,一块也不会给你们!这就是后妈!】那些尖锐刻薄的话,犹在耳边。周小川闻着香味,看着江柔的眼神,变得相当的不解迟疑。难道……坏女人愿意把肉分给他们吃?那也是因为爸爸在的关系,她一定是想在爸爸面前装好人!周小川闷闷的想着。江柔则再一次的出声。“你们愣着干什么?可以吃饭了。快去洗手,洗完手就进屋来吃饭。今天晚上有红烧五花肉吃,你们等下都多吃点。”周小花一听到有肉吃,圆圆的眼睛更加一闪一闪。她小小的人儿拉着一旁的哥哥,用力的迈着小步子。哥哥!洗手!洗手手!洗手手!吃肉肉!小女孩在江柔的培养之下,已经渐渐地开始讲卫生,知道吃东西之前都要先洗手。周小川被妹妹拉了一个踉跄,急急忙忙的稳住。两人一同去洗手。周重山黑眸注视着江柔,看着她额边落下来的发丝。由衷的说了句。“你辛苦了。”……几分钟后。四人坐在整齐的屋子里,面前是干净的饭桌,眼前摆放着两菜一汤。翠绿的小青菜,亮晶晶的五花肉,香喷喷的裙带菜鸡蛋汤。不仅闻着诱人,还色香味俱全。看着更想吃了。除此之外,还有白米饭!说道白米饭,江柔不好意思的脸红了一下。“那个火灶我用的还是不太顺手,烧饭的时候不小心时间长了点,米饭有些干,你们等下吃的时候,多喝点汤。”她堂堂一个美食博主,竟然在烧大米饭上翻车了。说出去都没人信。江柔在盛饭的时候,将最中心最柔软的大米饭,装给了周小川和周小花,让两个孩子吃。而她和周重山的饭碗里,有米饭,也有一些硬硬的锅巴。周重山扫了一眼,就注意到了这些小细节。感受到江柔对两个孩子的体贴,他的眼神都不禁温柔了一些。他温声道,“吃饭吧。”喜欢七零大院来了个绝色大美人()七零大院来了个绝色大美人。

长生从斩妖除魔开始  带着全面战争当领主  来自幸福镇的大魔王  大明漕事  修行忆卿  诚安郡王妃轶事  未来无期 1v1 高h  谢谢  小太太  诸神愚戏  穿越之古代新纪元  躲避男主一百零八式(NP,穿书,高H)  傲世潜龙  人类枷锁  在古代末世的日子  末世之牵绊  困世之殇  大叔喊我回家吃饭  论撒娇的一百种方式  天武魔尊  

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