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马奶酒香（第1页）

白玉传他们一行出了苏集车站，找到了一家包子店，进去一看，在这个时间段，饭店里一般早已过了饭点了，店内顾客不多了，他们刚坐下，老板娘就招呼道：

“你们几位吃点啥呢？”

“先来二十个沙葱包子，六碗马奶酒。”

不一会儿，热腾腾的沙葱包子和马奶酒就端了上来。

白玉传还真是饿了，第一个沙葱包子，整个浑沦吞枣咽下了肚了，硬是没尝出个味道来，到了吃第二个包子的时候，才慢慢地品尝这美味佳肴呢，他一边吃，一边说道：

“这包子吃起来很真香呢，咱们内地可吃不到这么美味的包子呢，不行呀，师父，俺吃两个可不够，还想再吃几个呢。

“大传，这包子管饱，马奶酒管够，你就放开肚子吃吧。”孟主管笑着说道。

白玉传端起马奶酒喝了一口，顿时满嘴的香甜可口，连声赞道：

“这是啥做的，喝起来酸酸甜甜的，还带着一股酒味，真好喝呀。”

店里老板看见，笑着说道：

“说起我们蒙古这马奶酒呀，它做工不简单呢，用料也很讲究的。”

“那大哥，您就给我们讲一讲，可好。”“张大师”感兴趣的问道。

“那好，我就给你们讲一讲马奶酒的做法和来历吧。”店老板一说起他们的马奶酒就有了兴趣，讲起话来，心里充满了民族自豪感。

“酸马奶是每年夏天6、7、8、9月份用奶多质量好的马奶酿制。制法是先用正宗发酵的牛奶2市斤作起子，再把等量的马奶放入大石缸内，每天搅拌l0多次，缸口用干净沙布盖好，3～5天后缸内的**颜色变为淡青色，逐渐中间隆出沫子，香气扑鼻。品尝之酸而香甜。这是真正的“酸马奶“的起子。然后按1：10的比例把“酸马奶“起子与新鲜马奶放入大缸内拌搅。每天加4次鲜奶，每次拌搅10多次，3～5天后就可饮用。马奶酒营养价值极高，我们的马奶酒采用的是草原鲜奶，它杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低；铅、汞等重金属不足国家标准的十分之一；甲醛含量几乎为零。故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍“之一。”

“大哥，还是讲讲你们蒙古这马奶酒的历史吧，让我们也科普一下这方面的知识，也好回了老家，到处炫耀一番。”白玉传饶有兴趣的问道。

“说起这马奶酒的历史，那可久远了，算起来也有一千多年的历史了，据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

奶酒，蒙语称“阿日里”。相传早在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。”

“大哥，你咋这么有学问呢，知道的还挺多的呢。”白玉传羡慕的问道。

“哪呀，我可没啥文化呢，这些典故和历史，我们每个蒙古人都知晓的，只不过你们外人不知道就是了。”店老板谦虚地说道。

白玉传在这家包子店里，一边吃着包子，喝着马奶酒，一边听着店老板的讲解他们名族的历史，这个下午收获不小呢，到了四五点钟的时候，队上的接工车就来了，大家伙向店老板告别后，坐上车就返回队部了……

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