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第31章 考核二(第2页)

罗大师说道:“没想到胡师傅你还有这么一个优秀的徒弟了。不错,这是个好苗子。以后咱们川菜也是后辈有人了。”

几人互相夸奖了几句,就开始打分。

因为傻柱这个菜属于自创菜品,加上本身味道就好,直接得了九十八分。可以说非常不错了。

就这样,傻柱的六级厨师证就到手了。回到轧钢厂那边,一个月工资也就能从原来的三十五块五涨到四十八块五了。再加上他两块钱的班长补助,直接上五十了。在现在这个社会来说也是很不错的高工资了。

傻柱乐呵呵的跑了过来,对着何大清说:“爸,怎么样?一次通过。要不是你不让,我都想考五级了。”

何大清瞪了一眼说:“你怎么不去考一级了?让你考六级是因为工厂最高的厨师只能到六级。等你什么时候不在轧钢厂了再往上考吧。”

傻柱听了也不恼,都被他爸教训惯了。万一哪天要是何大清不教训他了,他估计都会怀疑何大清是不是被人夺舍了。

六级考完了,考试还得继续。

中午大家也就休息了一会儿,吃完饭继续考试。

等到下午两三点了。才轮到何大清的二级考核。

二级和一级考核才是这次考核的重头戏。

二级考核连同何大清在内,总共就六个人。

几人都站在了炉灶前,何大清就把自己带的那套刀具放在了案板上。有人过来检查。

和何大清一样带刀具的也有三人,他们多的是单独一把刀,只有一个人带了三把刀。和何大清的一套七把刀相比,装备上就输了一筹。

何大清的这个13装的也很成功,主考和陪考的人都在低头打听这个牛掰帅气的厨师是谁。当听到是胡四海的师弟,刚才傻柱的父亲时,大家都对何大清产生了兴趣。

能自己改进菜品的人很多,但是能改进的如此成功的人不多。何大清就是其中一个。当然,大家不知道这只是后世流行的一道普通菜而已。

现在几个主考官就在商量菜品了。二级厨师的考验也是很严格的。

几人商量了一会儿,就决定做一道《文思豆腐》,这是一道最讲究刀工的菜。就看几位二级厨师的技艺了。

听到文思豆腐,有两个人的脸色都变了。这道菜难做的可不是一点。真正要做好,那就要把豆腐切到每根细丝可以穿针而过,根根分明,还不能有断根。

而且它还需要吊高汤,对高汤的要求也很高。这样复杂的菜,一般人根本做不好。

别人感觉困难,但是对于何大清来说就是一般难度。他有精神力,可以观察到每根细丝。就是切到头发丝那个程度他也能保持根根分明,没有断根的。

吊高汤更不用说了,谭家菜最拿手的就是吊高汤了。

说干就干,只见何大清选了一块嫩豆腐,从皮套里挑出桑刀来,这把刀轻薄,刀面长,刀刃平,最适合切丝。

把刀在凉水里过了几遍,这样一般就不会粘连了。

一手轻轻的按住豆腐,一手握着桑刀快速的切割。和前面八级考核切土豆丝不同,何大清切豆腐就像没有切过似的,一点声音都没有。

如果细看就可以看到,每次刀刃下去,刚好把豆腐切开,但是都没有在案板上发出一点声音。

这样就不能产生一点的震动,容易保持豆腐的完整性不会断裂。

很快,一块豆腐被何大清一口气给切完了。但是现在案板上看上去还是一块整块的豆腐,一点切痕都没有。就像根本没动过一样。

何大清活动了一下手腕,把刀刃继续用水过了几遍。只见他手挥刀刃,一下就把案板上的豆腐铲了起来,然后就放进了一盆清亮的水里。

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