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“蘸料是为了丰富口感,本店的火锅是要客人们自己动手将食材下锅涮熟后食用,喜欢清淡的客人可以直接食用,不过有了蘸酱口感会更丰富,我们的蘸酱就有十多种,您可以自由搭配。不蘸酱就好比清蒸鱼,蘸酱就如同红烧鱼,同样好吃,只是吃法不同。”
“这么一说我们就明白了,那就每人来一份蘸酱。”
“好的,客官,请您在酱料后边的方框里打个钩,这是笔。”只见其从胸前的小口袋里拿出一物,拧开一头交予客人手中,三人有些纳罕,不是毛笔还有什么能写字,仔细一看,原来里边放着一支粗细均匀的炭条,外边却是罩着一个铜制的帽子,小小物件做的倒也精巧细致,关键是还挺实用。
“下边的是涮火锅的食材,有肉类还有素菜,看您三位的喜好,后边还有酒水,本店的特色是酸梅汁,配着火锅最合适不过。”
“小二哥,我们也是第一次吃这个火锅,也不知道这个涮菜怎么个选法,有没有推荐的。”
“客官,您看,我们菜单上还有两人套餐、四人套餐、六人套餐和八人套餐,里边就含有一个鸳鸯锅底、蘸料还有各类食材,食材有荤有素都是吃火锅的特色菜,还另外搭配一壶酸梅汁,您今天可以选择个四人套餐,除了开业三天内八折优惠外,套餐的价格比您单独点餐还要划算,您看怎样。”
仔细看了菜单,套餐确实是比较方便,免了第一次食用不熟悉的尴尬,而且更优惠,是个好选择。“那就听小二哥的,来个四人套餐。”
“那鸳鸯锅的汤底您要选什么的?”
“那就一个麻辣的一个骨汤的。”
“好来,您稍等。”店员将菜单和笔都收走赶去报菜。
点完菜,三人就空下来闲聊,嘬了一口花茶,带了一股清香的味道,第一次喝口感也不赖,不知道是什么泡成的。其实就是菊花、金银花、栀子等下火的几味下火药泡的,成本低还能去火锅的燥热,还给客人提供免费茶水,让客人有种吃了点甜头的感觉。
期间又有店员将三人的餐具上齐,这些餐具细看之下还是挺有特色,不似一般的陶瓷制品,里边还带着花纹,有点小小的雅趣,细节都做的这么到位,让三人对火锅又有了几分期待。三人还被引导着去放置蘸酱的地方选择蘸料。
只见十几个坛子放着不同的蘸料,有葱姜蒜香菜,还有酱油、醋、腐乳、香油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等各种各样的,经店员介绍可以自由搭配,但也不可太杂导致味道怪异,吃完了可以再来调制,三人依着自己的口味各自调了蘸酱。
调好蘸酱没多久,就见上菜的过来,先是一个貌似炉子的东西放到了桌子中央,仔细一看里边都是燃着的炭火,然后就是鸳鸯锅子,旁边还放着一个小勺子,一边是红艳艳的辣椒,一边是浓稠的骨汤,两厢对比下更是勾的馋虫都起来了。又有人将一个木制的架子放在桌子旁边,各色食材放置完毕,一开始招呼的小二又过来了。
“三位客官,您的菜上齐了,待锅子煮开后,您就可以享用美食了,建议您先食用肉类,比如羊肉、牛肉,这些肉都片的很薄,下锅片刻就能食用,您吃多少下多少,免得后面肉老了影响口感,还有特色的牛肉丸、鸭血,然后再搭配这些粉丝、青菜、萝卜等素菜,您们慢慢享用,有什么需求随时叫我。”
眼巴巴的等着锅子开了,“张兄,你先请。”
“李兄,你请。”三人谦让一番,其实是从来没自己动手做过吃食,听意思是直接下到锅里煮熟了就能吃,简单的不能再简单,可是为嘛还是有点发憷,又不好露了怯,于是就各自谦让一番。
周围的人也都在等着第一桌开动呢,毕竟是先进店的,其他的要么在等菜要么还在点菜中,锅子开了香味就慢慢扩散到整个大厅,众人就越发期待了,菜上来之前就想先看看已经在吃的人的感受。察觉到周围的或多或少投来的目光,三人中这次请客的就先动手将一盘羊肉卷分开下在两边锅子里。
又是一番漫长的等待,其实一分钟都不到,但是众人都期盼着就觉得时间有点长,锅子很快就沸腾了,“张兄,熟了吗,能吃了吗。”姓李的小声问着,“应该熟了吧。”话中的迟疑太明显,三人又是不敢动筷。
正好贾义客人招呼的差不多了,就进店来看看情况,看着堂内唯一一桌开吃的还在迟疑,当下就过去,“三位客官好,我是本店的二掌柜,免贵姓贾,非常感谢三位能来捧场,火锅是个新鲜物,不知道之前的店员是否将吃法和要点跟您讲清了,恕贾某多嘴再啰嗦几句。”贾义朝着三个人拱了拱手。
“二掌柜请说请说。”贾义特意将声量稍稍调高点,大堂里的人基本都能听得到,“火锅食材可以同时煮好几种,不必等一样吃完了再煮另一样,像这个羊肉片因为片的很薄,下锅只要再次煮沸颜色不再鲜红就能食用,而牛肉丸子之类的大约一炷香时间,您可以先下点难煮的丸子,和易熟的羊肉片、青菜之类的搭配食用。”
说完贾义又朝大堂里坐着的众位客人拱了拱手,“贾某非常感谢各位到食客来捧场,今日在座各位餐后都会免费赠送一份水果拼盘,希望各位今日吃的开心,日后多来捧场。”
“一定一定,多谢掌柜的。”一时间一楼感谢声不断。
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