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买年货,打年糕,炸扣肉,黄渣肉,炸红薯干片,洋芋片,还有香喷喷的芋头片。
从农历二十八日起家里就开始准备过年的吃食,他们家第一头猪在十八的时候都杀了,当时就做了好多的腊肉腊肠和猪血丸子,在熏好了之后,李易就给师傅秦云志家还有师姐唐清清家寄了过去,还给俩人一人邮了好几只腊鸡腊鸭,原本想邮一头羊的,但是人家邮局不给邮,又给拿了回来。
昨天他们家又杀了一头猪,除了李才家买了一腿肉,其他的都没有卖,做扣肉的做扣肉,炸排骨的炸排骨,炖汤的炖汤,把过年期间要吃的留下后,全都做了腊肉。
李易和姐姐喜欢吃腊肉,怎么吃都吃不腻,尤其是自己家喂的土猪肉,那是特别的香,肥嫩肥嫩的,无论是清蒸,辣椒炒,还是炖汤都是无比的美味。
快过年了,家家户户的小孩都不出去串门了,都守在自己家锅前,等着刚刚出锅的美食,李易他们家也一样。
一大清早,爷爷就点燃了三个煤球炉,爸爸李卫民在烧铁钳烫猪头和扣肉皮,妈妈在洗芋头和洋芋,奶奶在切挑选好的五花肉,李易拿着长筷子将几十个鸭蛋给打匀了,然后和面粉五花肉搅拌在一起,吃货姐姐李娟已经穿好围衣坐在了火炉边,准备炸黄渣肉。
刚出锅的黄渣肉香酥软甜,是湘菜大席不可缺少的一道美味。李易一连吃了四五个才停下来,姐姐李娟则是小嘴慢吃,一刻也不停。
妈妈好笑的骂着姐姐让她少吃点,不然等会别的又吃不下,还在旁边的炉子上又架了口锅准备炸扣肉皮。
李卫民把猪头上的毛烧干净后,用大斧头把猪头给劈开,然后把猪脑给挖出来,准备待会蒸了给闺女吃,至于儿子,他喜欢吃猪尾巴。
一个猪头上下各劈成两半,丢大锅里,放上洗净的海带和白萝卜,再把那大筒骨,扇子骨,龙骨什么的都丢里面,把拍扁的姜和大蒜都丢一点进去,卷一把香葱,再放上用桂皮八角白扣香叶等等香料做成的香料包,撤点高度的白酒,一丢丢的盐就齐活了,大火烧开,然后慢慢的炖。
李易拿着根煮了一下的猪尾巴,丢进了老妈炸扣肉的窝里,还去砍了十几块排骨一块给丢了进去,再找来两个大碗,把一包孜然粉,半包胡椒粉,一两左右的辣椒粉还加了一点盐和味精,然后都搅拌在一块,做了个烧烤料。
姐姐见李易在弄烧烤料,这黄渣肉也不炸了丢给了奶奶,屁颠屁颠的去碗柜里拿来碗筷,准备在李易这抢一点油炸烧烤尝尝。
“弟弟,这么好吃的东西,你怎么能悄悄的不说呢,这比街上炸的还好吃,”姐姐李娟一边啃着排骨还一边对李易进行批评,李易笑呵呵不答理她,小心的吃了两块,觉得味道还可以,于是给爷爷奶奶,爸爸妈妈各喂了两块,众人都觉得不错,于是李易又去砍排骨。
“姐,你可不要偷吃我的猪尾巴”李易正砍着排骨见姐姐李娟在捞他的猪尾巴,那模样还跟做贼一样,惹得妈妈在旁边大笑,和在边上的奶奶直呼她是个活宝,姐姐听了一点也不在意。
“什么偷,我哪有偷,我只是给你看看猪尾巴炸熟了没有,弟弟,你可别冤枉好人”李娟看着那已经炸得金黄的猪尾巴口水都快流出来了,做为吃货的她对美食的忍耐力为零。
“是嘛,那是我冤枉你了,但是能麻烦你把小手从那猪尾巴上拿开吗?我怕我的猪尾巴等下烫伤了你的手,你又要打赖,骗我的猪尾巴吃,上次就是这样,”李易把砍了的排骨都端了过来,有五六斤的样子。李娟也不恼,她常常骗弟弟吃的,脸皮都厚的可怕,“老弟,你还要炸这么多,等下吃得完美,”
李易把猪尾巴捞出来放好,把排骨给丢了十几块进锅里,“姐,你看着排骨哈,李易又丢着排骨来到奶奶这边,把排骨都倒在面粉肉糊里,一阵搅拌后用筷子一根接一根的夹起丢锅里炸“这个叫黄渣排骨,等会一定会很香。”
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