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到这,采山药的经过终于说完了,大牛便也把自己得到的消息一说,两方人也算交完了底。
一堆人很快拿着半筐洗净的山药动身,打算去给方仙儿供上一些,然后再细问一下有关这东西的事。
等走到方仙儿跟前拜过,山药筐子就被摆到最前面。
枣儿走出人群,说出了这次的来意。
盛珺一听,知道她们打算留山药做种,还要吃,这次就没要她们的东西,只是说了它的食用处理方法。
首先最重要的一点,肯定是:“山药在削皮时会冒出一种黏液,如果体质比较敏感的人,用手碰到可能会觉得痒,严重些还会过敏。”
“说起过敏,有些人吃山药也可能会过敏的,还有其它水果蔬菜也是如此,所以第一次吃没见过的植物,一定不要过量,免得浑身不舒服。”
一通话说完,见古人们都睁着个水汪汪的大眼睛看她,盛珺想了想,意识到对古人们来说,削山药皮估计是件挺费功夫的事。
在这个物资贫乏的朝代,除非是肉眼可剥的东西,不然她们在吃起水果蔬菜时,大概率都会连皮吃掉的吧?
而且,过敏这个词也属于近现代词汇,大伙估计听得云里雾里,压根没什么概念呢。
想通了关节,盛珺飞快查了查资料,又道:
“过敏,大概就是,吃或者接触到某种东西以后,身上会出现一些不好的变化,比如起皮疹,又痛又痒又红,不是小事,特别严重的情况下会出大问题!”
这么一说,枣儿她们就差不多懂了。
以前在村里时见过有人浑身起疹,看着吓人,大家都不知道原因。现在想来,八成就是过敏了!
看来以后入口和过手的东西,可得好好注意些!
盛珺这边已经说回了山药:“……对了,山药其实也可以不削皮吃的。把它洗干净,弄干,放到火上烤一会儿,烧掉根须,边烤边翻转,就能连皮一起用了。”
然后她还说了些山药的做法。
例如捣成泥做山药糕啦,蒸煮山药也不错,还有香香的烤山药。
唉,说到烤,就不由得想起土豆和红薯了,不知道这两样神物这会儿传进国内没有?
想到这茬,盛珺就随口问了问,可惜包括宋书生在内的古人们全都表示没有听过。
不过在听盛珺科普了土豆和红薯这两种作物,亩产高,还顶饱,大伙就都上了心,追问了几句它们的样式特点。
虽然方仙儿说了,山里基本找不着野生的,但万一以后在外边遇到了呢?
见到了认不出来可就亏大了!
小插曲说完,话题又重新拐回山药上。
其实山药还能做凉粉和凉糕,但需要提取出淀粉,用淀粉来做。
提取淀粉虽然有些麻烦,但古人们提取完,应该会把用过的山药吃掉,倒也不会浪费。
盛珺想了想,就把法子告诉他们了。
山药的特质是比较黏。
用它提得的淀粉辅助做元宵汤圆之类,效果都很不错,可以增加入口后弹滑的感觉。
而且,它怎么说都是一种淀粉,在做肉菜时,应该也能用上吧?
加了淀粉,能让肉的嫩滑度提升一个档次呢。
村人们听了她的话,果然十分心动。
不过在听到这提取的步骤中,又有那个“过滤”时,大伙就忍不住感慨了。
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