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糖醋小排要选瘦肉匀称的猪肋排,切段后放醋、酱油等调料先腌制半个时辰。
这空挡,他舀水淘米,把饭蒸上锅。
叶安年择完了韭菜,切段后放在一旁的碟子里备用,又把旁边泡着的卤水豆腐取出来,切块。
江竹说等下要做韭菜炒豆腐,他听着新鲜,吃过韭菜炒鸡蛋,吃过小葱拌豆腐,韭菜炒豆腐倒还是第一次听说。
很快,锅里飘出了诱人的饭香,江竹把饭都盛出来,刷干净锅后,放油烧热,把腌制好的小排骨过油炸至微焦。
锅里的油盛出来放到一边,留着以后炒菜用,锅也不用刷,留着炸排骨的香味,直接添水,放小排骨,加白糖、红糖调色,一起炖到肉质软嫩,收汁后出锅。
此时的糖醋小排已经呈现出焦糖色,再撒上切碎的小葱花和炒香的白芝麻,既是点缀,又可提味儿。
将做好的糖醋小排端到桌上,江竹用筷子夹起一块,吹凉后递到叶安年嘴边。
“来,尝第一块。”
叶安年正将切好的豆腐块收到菜刀上,打算装进碗里,被他这么一捣乱,手里的刀一抖,最边上的那块豆腐吧唧一下掉在了地上。
“你……”
叶安年眉头一皱,刚要开口,一块糖醋排骨便被塞进了嘴里。
江竹笑眯眯道:“没事,铜钱很喜欢吃豆腐。”
像是应了他的话,一个黑乎乎的毛团子欢快的从外面“滚”了进来。
铜钱撒开四腿奔到叶安年脚边,绕着他的脚,闻闻嗅嗅的转了一圈,掉在地上那块豆腐,就不见了踪影。
吃完豆腐的铜钱蹲坐在叶安年脚边,仰着头一脸期待的看着他,似乎是希望他能再丢一块下来。
叶安年:……
小狗的眼睛水汪汪,亮晶晶的,叶安年还是没忍心,从碟子里又捏了一块,丢给铜钱吃。
铜钱的尾巴立刻摇了起来,眼睛死死盯着划出一道弧线的豆腐,前爪立起,后爪蹬地,这么一跳,准确的把豆腐吃进了嘴里。
打发了小狗,江竹却还赖在他身边不肯走。
叶安年嚼着嘴里的糖醋排骨看向他。
江竹和他对视上,还朝他伸出手来。
“嗯?”叶安年发出一个疑惑的音节。
“骨头。”江竹道。
腮帮子被排骨撑的鼓鼓的,叶安年用舌头灵活的翻动着口中的排骨,把上面的肉吃了个干净。
还别说,肉质很嫩,脱骨容易,酸甜适口还带着一点焦香,还挺好吃的。
将排骨快速啃完,叶安年就着江竹的手,把骨头吐在了他手心里。
江竹笑起来,朝外面扬了扬手里的骨头:“铜钱!你叶哥哥赏你的!”
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